Palmento Costanzo

L& #39 ; Azienda Vitivinicola Palmento Costanzo est un domaine viticole sicilien dont les terres se trouvent dans le parc de l'Etna, ce qui montre à quel point ces terres peuvent donner des parfums et des couleurs uniques. Et, en fait, les vins de Palmento Costanzo semblent être un mélange équilibré entre la richesse du territoire et l'immense amour pour la tradition viticole. Et c'est précisément sur le territoire de l'Etna que la famille Costanzo a entrepris en 2010 son projet visant à récupérer le patrimoine viticole territorial, en restaurant des vignobles en terrasses d'une beauté poignante et une ancienne meule

servant de cave.

Palmento Costanzo : une perle sertie sur les laves du & #39 ; Etna

L& #39 ; La société Palmento Costanzo a réussi à trouver le bon point de rencontre entre tradition et qualité. Le vin produit est la meilleure expression du potentiel du territoire de l'Etna, dont les particularités climatiques et morphologiques permettent d'obtenir des fruits riches en arômes et en nuances. Un environnement magique fait de terre, d'eau, d'air et de feu fait de ce territoire un trésor d'une biodiversité extraordinaire, unique au monde, fertile et particulièrement adapté à l'agriculture et à la culture de la vigne.
Pour voler de nouvelles terres fertiles au volcan, au fil des siècles, l'homme a créé des terrasses typiques de l'Etna, en combinant des pierres de lave et des pierres sèches pour créer un paysage unique. Le territoire vitivinicole est identifié comme Contrade, des zones géographiques qui diffèrent les unes des autres en termes de microclimat, de sol biologique, d'exposition au soleil et aux vents.
Il Palmento est situé à Contrada Santo Spirito, sur la rive nord de l'Etna, et a été créé par la volonté de la famille Costanzo de récupérer l'ancien bâtiment et la cave datant du milieu du XVIIIe siècle.

Le Palmento Costanzo est le seul bâtiment de l'Etna qui peut prétendre avoir réalisé l'intégralité du processus de vinification, qui se déroule grâce à une excellente combinaison de systèmes de vinification modernes et de tradition, à tel point que dans le tonneau, à côté des tonneaux et des grands fûts de chêne français, ce sont les fûts à œufs d'origine qui dominent, seuls, mettent en valeur la micro-oxygénation naturelle du vin.
Les vignobles sont situés sur la rive nord de l'Etna, entre 650 et 780 mètres d'altitude, et c'est ici qu'une dizaine d'hectares sont cultivés de manière biologique sur des terrasses centenaires. Les sols du district, reconnu comme la principale zone de l'Etna DOC, sont riches en substances organiques et minérales et en sable volcanique brun très nutritif

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Vins Palmento Costanzo : le nectar du & #39 ; Etna

L& #39 ; l'ensemble du processus de récolte et de vinification est le résultat des dernières technologies et de traditions anciennes. Les mois de septembre et octobre peuvent être résumés comme suit : vendanges manuelles, macération, fermentation et vieillissement des raisins, le tout dans le cadre d'une viticulture écologiquement durable dans le plus grand respect du & #39 ; de l'environnement, des plantes et de la biodiversité des sols.

Du dur labeur et de bons principes : ce traitement méticuleux et responsable réalisé par Palmento Costanzo nous donne l'occasion de déguster de bons vins DOC de l'Etna : des vins biologiques primés, également récompensés par les Wine Hunter Awards, des récompenses qui tiennent compte de la production et de sa durabilité, aspects auxquels la cave accorde une attention particulière, faisant de l'agriculture biologique, de la territorialité et de la durabilité les pierres angulaires de la vision de l'entreprise.
Les bouteilles Palmento Costanzo regorgent d'arômes et de senteurs qui, en moins d'un instant, vous feront prendre l'avion pour la Sicile, précisément sur l'Etna qui concentre le meilleur de ses

vins.