Il Fruttuoso Carmelo

Il Fruttuoso Carmelo est une micro-ferme située dans le petit village du Molise, Gambatesa, connu pour la présence du château de Capoue, un élégant manoir médiéval d'une valeur artistique et architecturale inestimable. L'entreprise est située à quelques centaines de mètres de la frontière avec les Pouilles et surplombe directement le lac Occhito, un réservoir artificiel chargé précisément de marquer la frontière entre les

deux régions.

Il Fruttuoso Carmelo : une

histoire de passion qui gagne

La protagoniste de cette réalité s'appelle Pasqualina Tirro, pour tout le monde Lina, qui produit et emballe aujourd'hui des confitures, des gelées et des moutardes. Il y a quelques années encore, Pasqualina faisait autre chose en tant qu'hygiéniste dentaire, mais sur le chemin du travail, elle est passée plusieurs fois par le terrain de ses parents, « la Masserie del Carmine » sur le mont Carmel, un lieu de restauration pour son corps et son esprit. Elle a vu les arbres pleins de fruits qu'elle n'a jamais eu le temps de récolter, mais un jour, elle a décidé de s'arrêter et de cueillir tous les fruits qu'elle pouvait. Elle n'oubliera jamais l'air surpris de son fils et de son mari lorsqu'ils l'ont vue revenir avec tous ces fruits. Il l'a transformé en confiture : c'était le premier pas vers sa nouvelle activité. Le 16 juillet 2013, journée dédiée à Notre-Dame du Mont Carmel, elle a inauguré le premier laboratoire de Gambatesa et a choisi de donner à son entreprise un nom qui rappelle la fécondité des terres familiales situées dans le quartier de Defenza : « Il Fruttuoso

Carmelo ».

Il Fruttuoso Carmelo :

produits artisanaux naturels et recettes traditionnelles

L'entreprise se caractérise par la production de confitures, de moutardes et de gelées exquises, qui peuvent être utilisées dans la simple planche à découper de la charcuterie et du fromage ou dans des préparations culinaires plus élaborées. Grâce à son entêtement et à son imagination, Lina a réussi au fil des ans à enrichir sa production, en revisitant des recettes traditionnelles avec des fruits secs, des épices et des arômes, pour obtenir des saveurs toujours originales et polyvalentes.
Le laboratoire est dépourvu de machines industrielles : la transformation s'effectue selon des techniques traditionnelles, puis la cuisson lente, à la marmite et à la cuillère

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