Il Fruttuoso Carmelo

Le Fruttuoso Carmelo est une micro-entreprise agricole située dans un petit village molisan, Gambatesa, connu pour la présence du château de Capua, un élégant manoir médiéval d'une valeur inestimable tant artistique qu'architecturale. L'entreprise se trouve à quelques centaines de mètres de la frontière avec les Pouilles et donne directement sur le lac d'Occhito, un réservoir artificiel dont a été confié justement le devoir de marquer la frontière entre les deux régions.

Le Fruttuoso Carmelo : une histoire de passion qui l'emporte

La protagoniste de cette réalité s'appelle Pasqualina Tirro, pour tous Lina, qui aujourd'hui produit et conditionne des confitures, gels et mustardes. Jusqu'à il y a quelques années, Pasqualina s'occupait d'autre chose, étant hygiéniste dentaire, mais plusieurs fois durant ses journées, en se rendant au travail, elle passait devant les terres de ses parents, "les masserie du Carmine" sur le mont Carmel, pour elle un lieu ressourçant pour le corps et l'âme. Il lui arrivait de regarder les arbres chargés de fruits qu'elle n'avait jamais le temps de récolter, mais un jour, elle décida de s'arrêter et de ramasser tous les fruits qu'elle pouvait. Elle n'aurait jamais oublié le regard surpris de son fils et de son mari quand ils la virent revenir avec tous ces fruits. Elle les transforma en confiture : c'était le premier pas vers sa nouvelle activité. Le 16 juillet 2013, jour dédié à la Vierge du Carmel, elle inaugura le premier laboratoire à Gambatesa et choisit de donner à son activité un nom qui rappelait la fertilité des terres familiales situées dans la contrada Defenza : “Le Fruttuoso Carmelo”.

Le Fruttuoso Carmelo : des produits artisanaux naturels et des recettes traditionnelles

L’entreprise se caractérise par la production de délicieuses confitures, marmelades, mustardes et gels, qui peuvent être utilisées dans un simple plateau de charcuterie et fromages, allant jusqu'à des préparations culinaires plus élaborées. Lina, grâce à sa ténacité et à son imagination, a réussi au fil des ans à enrichir sa production, revisitant avec des fruits secs, des épices et des arômes les recettes traditionnelles, obtenant des saveurs toujours originales et polyvalentes. 
Le laboratoire est dépourvu de machines industrielles : la transformation se fait en suivant les techniques traditionnelles, donc cuisson lente, casserole et cuillère.