La Gambarella

Le petit village de Montorio est gardé depuis des siècles par le magnifique château Scaligero, fier et austère. Dans cette petite vallée, l'eau est une ressource depuis l'antiquité et les sources naturelles sont toujours un gage de pureté environnementale aujourd'hui. Au-delà de Montorio, commencent les pentes des Petites Dolomites, les montagnes Lessini Veronesi, qui garantissent à cet environnement un refroidissement continu en été et une ventilation continue. La production naturelle pour la famille Bianconi est une tradition vieille de 50 ans. 11 hectares de vergers privés où la nouvelle génération formée par ses fils Alessandro, Gabriele et Saverio pratique toujours une rotation des terres sur trois ans pour éviter les traitements phytosanitaires et améliorer une culture respectueuse de l'environnement. Des fruits frais et mûrs des champs de Montorio au pot de confiture. Une étape qui est née il y a quelques années et qui consolide déjà le projet d'une chaîne d'approvisionnement fermée de qualité offrant au consommateur une certitude quant à l'origine. Les confitures La Gambarella ne contiennent ni épaississants ni conservateurs. Seuls des fruits frais, de la cassonade et du jus de citron sont utilisés. La quantité de fruits utilisée pour produire 100 g de confiture est de 120 g. L'absence totale de contamination croisée est garantie. Toutes les confitures sont certifiées sans gluten. Les confitures sont produites à partir de fruits frais emballés sous vide à basse température (60 °C maximum). Cela permet d'extraire de l'eau des fruits, ce qui augmente la densité du produit et son onctuosité. La famille Bianconi nous propose de délicieuses confitures avec des combinaisons très originales de fruits, d'épices et d'herbes aromatiques. Une combinaison idéale pour stimuler la créativité à table avec de délicieuses combinaisons avec du fromage