La Gambarella

Le petit village de Montorio est vigilé depuis des siècles par le magnifique château scaligero qui se dresse fier et austère. Dans cette petite vallée, l’eau est une ressource depuis les temps anciens et les sources naturelles représentent encore aujourd’hui une garantie de pureté environnementale. Au-delà de Montorio se trouvent les pentes des Petites Dolomites, les Monts Lessini verona, qui garantissent à cet environnement un rafraîchissement continu en été et une ventilation constante. Produire naturel pour la famille Bianconi est une tradition de 50 ans. 11 hectares de vergers de propriété où la nouvelle génération formée des fils Alessandro, Gabriele et Saverio pratique encore la rotation triennale des terres pour éviter les traitements phytosanitaires et valoriser la culture écoresponsable. De la fruits frais et mûrs des champs de Montorio au pot de confiture. Un passage qui est né il y a quelques années et qui consolide déjà un projet de filière fermée de qualité offrant au consommateur une certitude d’origine. Les confitures La Gambarella ne contiennent ni épaississants, ni conservateurs. On utilise uniquement des fruits frais, du sucre de canne et du jus de citron. La quantité de fruits utilisée pour produire 100 g de confiture est de 120 g. On garantit l'absence totale de toute contamination croisée. Toutes les confitures sont certifiées sans gluten. Les confitures sont produites à partir de fruits frais travaillés sous vide à basse température max 60°C. Cela permet d'extraire l'eau des fruits en augmentant la densité du produit et sa crémeux. La famille Bianconi nous propose des confitures savoureuses avec des associations très originales entre fruits, épices et herbes aromatiques. Un mariage idéal pour stimuler la créativité à table avec des accords gourmands avec des fromages ou des charcuteries.