Salumificio Pedrazzoli

Mantoue est la ville d'Italie qui conserve l'une des plus importantes traditions en matière de production de charcuterie et d'élevage de porcs. Tous les animaux destinés à la production des plus importants porcs AOP italiens.

La famille Pedrazzoli s'inscrit dans ce contexte et produit de la charcuterie depuis 1951. Aujourd'hui encore, il représente l'un des noms les plus importants de la production italienne. Pionniers du bio: ils ont été les premiers en 1996 à proposer une gamme biologique baptisée Primavera. Un segment de production qui a radicalement changé de cap dans la réalité mantouane de San Giovanni del

 

Pedrazzoli est l'une des rares fabriques de saucisses de taille moyenne encore gérée par une famille et dotée d'une chaîne d'approvisionnement complète: céréales et autres produits alimentaires, fermes situées entre Mantoue, Modène et Plaisance, abattoirs privés, transformation et enfin commercialisation qui leur a permis de conquérir les marchés du monde entier.

 

Des produits de haute qualité, mais aussi un emballage étudié et très attrayant qui allie tradition et modernité.

 

Pedrazzoli est une entreprise qui n'a aucun impact énergétique grâce à un important projet photovoltaïque qui produit elle-même toute l'énergie propre dont elle a besoin.

Pedrazzoli a été la première fabrique de saucisses en Italie à produire des saucisses BIO. Depuis 1996, elle a ajouté ce segment, qui prend de plus en plus d'importance chaque année. Céréales et produits alimentaires issus de l'agriculture biologique, fermes en plein air, réduction drastique des conservateurs, absence d'OGM, consommation limitée de sels et de graisses. L'ensemble de la production est particulièrement adapté au régime alimentaire des personnes coeliaques et à celui des personnes intolérantes. La plupart de ces charcuteries sont enregistrées dans le manuel pharmaceutique national pour les coeliaques.

La gamme Bio Spring a reçu la prestigieuse mention honorable Good Pig à Paris en 2013 à l'occasion des Animal Welfare Awards. L'honneur a été décerné pour « l'engagement en faveur de la protection du bien-être des truies, en démontrant comment il est possible de faire des choix en faveur du bien-être des animaux également ».

Pedrazzoli a dédié cette gamme de luxe à ceux qui recherchent l'excellence en combinant des produits de la plus haute qualité avec un design et un look uniques. Q est une collection de produits supplémentaires car elle représente les valeurs de la tradition de la boucherie, incarne la philosophie d'une alimentation saine et raconte les vertus d'une terre riche en émotions et en saveurs. Pour cette gamme, la famille Pedrazzoli utilise de la viande très mûre provenant de porcs pesant plus de 200 kg, avec un minimum d'assaisonnement garanti.

Tous les produits ont également été conçus pour devenir de véritables cadeaux à l'occasion d'occasions spéciales ou de fêtes. De grands chefs italiens et des magazines spécialisés ont consacré des initiatives à la promotion de cette excellente charcuterie, unique en Italie.

Parmi les produits de luxe Q , il y a non seulement des cochons blancs, mais aussi la redécouverte de l'ancien cochon noir de Parme, témoignage historique vivant de la tradition boucherie de la vallée du Pô. C'est le cochon qui faisait paître ces terres pendant l'Empire romain; une race indigène caractérisée par son pelage noir et ses longs caroncules. Une vie sauvage de près de deux ans dans les bois des collines de Parme. Une période de vieillissement prolongée (plus de 6 mois) caractérise la gamme Q de Nero di Parma.