VentiVenti

La cave Ventiventi est un projet ambitieux qui associe la passion pour le territoire à la séduction de l'économie durable et de la nature.

VentiVenti : une combinaison de tradition et d'innovation

Lorsque l'œnologie et la passion pour le territoire rencontrent la séduction de l'économie durable et de la nature, des projets extraordinaires voient le jour. Une famille d'entrepreneurs depuis des générations qui souhaitent ardemment créer un projet ambitieux. C'est le cas de Ventiventi, un domaine viticole situé dans la ville de Medolla, à Modène.

Le choix du nom est dû à l'année au cours de laquelle la structure innovante de cette cave sera achevée et débutera avec la pleine exploitation de l'ancienne Società Agricola Il Borghetto di Razzaboni.

La tradition œnologique de ce territoire, qui implique la culture de vignes locales telles que le Sorbara, le Salamino di Santa Croce, le Pignoletto et l'Ancellotta, est complétée par des cépages plus internationaux tels que le Pinot Blanc et le Cabernet Sauvignon.

La cave Ventiventi couvre une superficie totale de 45 hectares, dont 18 sont consacrés à des vignobles et 11 autres sont en cours de plantation. Un engagement qui concerne toute la famille Razzaboni : Vittorio, père et fondateur, et ses trois fils Riccardo, Andrea et Tommaso.

Une véritable histoire de famille dont la philosophie associe des éléments traditionnels à la recherche de la modernité. Et sur ce dernier point, l'attention portée à la nature et le respect de l'environnement sont mis en œuvre grâce à un système photovoltaïque moderne qui garantit l'autosuffisance quasi totale de la production, des machines

Ventiventi : une nouvelle expression du vin émilien

L'absence de produits chimiques, l'utilisation de machines modernes et le bon sens se retrouvent dans les vins produits par l'entreprise : les vins traditionnels Rosato, Pignoletto DOC, Lambrusco Salamino di Santa Croce et les trois vins mousseux Rosé, Brut et Pas Dosé.

De plus, pour la cave Ventiventi, le bio est la condition sine qua non pour produire des vins excellents, sains et sans défauts.

En fait, l'entreprise a été conçue et construite dans le seul objectif d'obtenir un produit de qualité dans le plus grand respect des plantes et du territoire, en confiant son travail à l'équilibre de la nature : sols profonds, pauvres en calcaire mais riches en argile. Cela permet aux vins Ventiventi d'être durables, avec des pigmentations très intenses et des sensations olfactives complexes.

La cave Ventiventi exploite tout ce que la technologie peut offrir pour préserver la qualité de la matière première provenant de ses vignobles, en utilisant des méthodes innovantes et un vieillissement prolongé sur lies. Le résultat est un produit structuré contenant un pourcentage réduit de sulfites.

Le concret, la force, les traditions, le sacrifice et la motivation ont contribué à la création d'excellents vins, reconnus et récompensés également par les Wine Hunter Awards