La Scolca

La Scolca est l'une des entreprises emblématiques de Gavi, qui s'est toujours concentrée sur le cépage local courtois qui l'a fait connaître dans le monde entier.

La Scolca : synonyme de Gavi depuis des

générations

Le domaine a été acheté en 1919 par l'arrière-grand-père de Giorgio Soldati, père de Chiara Soldati, la quatrième génération à la tête de & #39, une entreprise qui remonte déjà au troisième millénaire.

Le passé et le futur coexistent dans cette entreprise qui allie le mieux le naturel de ceux qui ont toujours vécu dans ce monde à la rapidité de ceux qui envisagent l'avenir avec la clairvoyance de capitaines courageux : jamais, comme dans le cas de la famille Soldati, les noms n'ont eu de signification symbolique.

Le nom de la parcelle est dérivé de l'ancien toponyme « Sfurca » ou « Regardez au loin » et la ferme qui s'y trouvait servait justement de poste de guet par le passé. Le nom de famille reflète pleinement le caractère fier et tenace des propriétaires et de leurs vins.

Au moment de l'achat, la propriété était en partie recouverte de bois, en partie cultivée avec du blé. C'était une intuition bien étudiée et, en fait, la production est rapidement devenue une activité technique et entrepreneuriale de premier plan.

La Scolca est donc la plus ancienne entreprise de la région, grâce à la continuité de la gestion par la même famille, mais elle est en même temps la plus moderne.

Giorgio Soldati s'est révélé être un interprète innovant très pertinent et fantaisiste : il crée des vins et des vins mousseux à succès sans jamais trahir sa fidélité au pays de Gavi et à ce cépage courtois. Mais la tâche la plus difficile qu'il a assumée, avec sa famille, a été de conserver le leadership acquis par l'entreprise au fil des ans, en renforçant l'image et la renommée de La Scolca grâce à une volonté entièrement piémontaise et à une philosophie de la

plus haute qualité possible.

Vins La Scolca : une qualité intemporelle

Les vignobles de La Scolca s'étendent sur 64 hectares et, parmi les différentes parcelles, celle de la municipalité de Rovereto pourrait être définie comme le « grand cru » de Cortese.

La ferme La Scolca possède ses vignobles dans les plus beaux sites de Rovereto, et son Gavi dei Gavi représente l'apogée de la production de vin dans cette microzone. Mais ce résultat exceptionnel ne tient pas uniquement à la situation privilégiée des vignobles, mais aussi à des pratiques œnologiques et viticoles particulièrement réussies, qui leur permettent, avec la même matière première que les autres vignobles de la région, de prendre l'avantage.

La technique de vinification à froid permet de respecter au maximum la grappe et de préserver les qualités du raisin et 100 % des « précurseurs aromatiques », du pressurage à la fermentation. En outre, le système permet de respecter l'origine des raisins provenant de différents vignobles, de différents âges (5 à 60 ans), en les séparant grâce à un système informatique permettant de contrôler le flux de moûts afin de distinguer les fractions et les origines.

Dans les vignobles de La Scolca, le plus grand soin et la plus grande attention sont apportés tout au long du cycle de production, qu'il s'agisse d'une taille judicieuse, d'un éclaircissage très soigneux, ou de la « taille verte », si nécessaire, en juin, jusqu'à la récolte, qui a généralement lieu un peu #39 ; devant les autres producteurs. De plus, depuis quelques années, l'ensemble du régime de gestion agricole suit les préceptes de la biodynamie. Les raisins récoltés arrivent à la cave en très peu de temps et, après une sélection minutieuse des meilleures grappes, le véritable traitement commence en cave. #39 C'est là que sont nés ses célèbres Gavi, tels que le Black Label. Une grande tradition de vins blancs piémontais.

La Scolca , grâce à son traitement méticuleux et minutieux, permet d'obtenir un vin qui a été défini comme ayant une personnalité aristocratique, minérale et intense, persistante et élégante. Un vin reconnu et récompensé par les Wine Hunter Awards

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