La Scolca

La Scolca est parmi les entreprises symboles de Gavi, toujours concentrée sur le cortese, un cépage autochtone qui a contribué à faire connaître cette région dans le monde entier.

La Scolca : synonyme de Gavi depuis des générations

Le domaine a été acheté en 1919 par l'arrière-grand-père de Giorgio Soldati, père de Chiara Soldati, quatrième génération aujourd'hui à la tête de l'entreprise avec un regard déjà tourné vers le troisième millénaire.

Le passé et l'avenir cohabitent dans cette entreprise qui conjugue au mieux la naturalité de ceux qui vivent dans ce monde depuis toujours avec la rapidité de ceux qui regardent vers l'avant avec une vision clairvoyante de capitaines courageux : comme dans le cas de la famille Soldati, les noms ont un sens symbolique. 

Le nom de l’aire de production provenait de l’ancien toponyme “Sfurca” c'est-à-dire “Regarder loin” et la ferme qui s’élevait là était autrefois une station de guet. Le nom de famille reflète pleinement le caractère fier et tenace des propriétaires et de leurs vins.

Au moment de l’achat, la propriété était en partie couverte de bois, en partie cultivée en blé. Ce fut une intuition bien pensée et en effet, la production devint rapidement une activité technique et entrepreneuriale primordiale.

La Scolca est donc la plus ancienne entreprise de la région, pour la continuité de gestion par la même famille, mais en même temps elle est la plus moderne.

Giorgio Soldati s’est montré un interprète innovant et très talentueux : il est le créateur de vins et de vins mousseux de succès sans jamais trahir la fidélité à la terre de Gavi et au cépage cortese. Mais la tâche la plus ardue qu’il a assumée, avec sa famille, a été de maintenir la leadership acquise par l’entreprise au fil des ans, renforçant encore l’image et la réputation de La Scolca avec une volonté entièrement piémontaise et la philosophie de la meilleure qualité possible.

Vins La Scolca : qualité intemporelle

Les vignes de La Scolca s'étendent sur 64 hectares et, parmi les différents parcelles, celle située dans la commune de Rovereto pourrait être définie comme le "grand cru" du Cortese.

L'entreprise agricole La Scolca a ses vignobles dans les plus beaux endroits de Rovereto, et son Gavi dei Gavi représente le sommet du vin produit dans cette microzone. Mais ce résultat exaltant ne découle pas uniquement de la position chanceuse des vignes, mais est également le fruit de pratiques œnologiques et viticoles particulièrement judicieuses, qui lui permettent, à qualité de matière première égale avec les autres vignobles de la région, d'avoir un temps d'avance.

La technique de vinification à froid permet de respecter au maximum la grappe et maintient inchangées les qualités du grain et 100 % des “précursseurs d'arômes” depuis le moment du pressage jusqu'à la fermentation. De plus, l’installation permet de respecter l’origine des raisins provenant de divers vignobles, d’âges différents (5-60 ans), les tenant séparés par un système informatisé de contrôle des flux de moûts qui distingue les fractions et les origines.

Dans les vignes La Scolca, une attention maximale est accordée tout au long du cycle de production, de la taille experte, à l’éclaircissage très attentif, à la "taille en vert", où nécessaire, en juin, jusqu'à la vendange qui a généralement lieu un peu plus tôt que chez d'autres producteurs. Depuis quelques années, de plus, l’ensemble du régime de conduite agricole suit les préceptes de la biodynamie. Les raisins récoltés arrivent à la cave en très peu de temps et, après une sélection minutieuse des meilleurs grappes, commence le véritable travail en cave. C’est ici que naissent ses célèbres Gavi, comme l’Etichetta Nera. Une grande tradition de vins blancs piémontais.

La Scolca, grâce à son travail méticuleux et attentif, permet d’obtenir un vin qui a été défini comme ayant une personnalité aristocratique, minérale et intense, persistant et élégant. Un vin reconnu et récompensé également avec les Awards de The Wine Hunter.