Casa Raia

Casa Raia est une ferme biologique toscane située sur un promontoire rattaché à la célèbre ville médiévale de Montalcino.

Casa Raia : amour et respect pour le terroir La

ferme Casa Raia a été fondée en 2006, grâce au vigneron Pierre Jean Monnoyer qui a restauré les vignobles dans un respect sans pareil pour la terre.

Tout a commencé avec un seul hectare de Sangiovese Grosso, un vieux vignoble planté en 1975 : « La Vigna Scarnacuoia ». Depuis sa création, la société Casa Raia a concentré tout son engagement dans la production de vins naturels afin d'exprimer son profond engagement en faveur de la qualité.

Casa Raia s'étend sur 4,5 hectares de vignobles. Les plus vieux vignobles datent de 44 ans, y compris le seul hectare à partir duquel le Brunello est produit. L'objectif de la cave est de préserver la biodiversité et l'équilibre naturel de l'écosystème. C'est pourquoi, en automne, le sol est travaillé de manière peu invasive et semé avec une variété de plantes et de fleurs biologiques qui fournissent la nourriture naturelle du sol. Depuis 2009, le domaine a obtenu la certification biologique.

Casa Raia : vin naturel et biologique

Casa Raia suit sa philosophie de transformation naturelle et biologique tout au long de sa chaîne de production, sans utiliser de pesticides ni d'herbicides et dans le plein respect du territoire.

La méthode de culture de la vigne est la corde à éperons, quatre éperons par tronc, et la double corde, six éperons par tronc. Tout est obtenu en taillant brièvement deux bourgeons selon les cycles de la lune, en suivant sa trajectoire descendante pendant quatorze jours.
De plus, la ferme Casa Raia cultive et ramasse à la main, en prenant soin de ne pas endommager les grappes. Chaque véhicule est inspecté et nettoyé avec soin avant d'arriver à la cave.

Dans la cave, un grattoir permet aux baies de tomber par gravité dans une cuve en chêne français où l'extrait & #39 ; repose quelques jours avant de démarrer une fermentation naturelle sur la peau, qui libérera ainsi de la couleur et des substances phénoliques. Après la première phase de vinification, c'est-à-dire la fermentation spontanée, tout passe dans le pressoir à travers un filtre dense qui empêche toute impureté de compromettre la qualité du vin. Le vin est ensuite transféré dans des cuves en chêne français de Taransaud situées dans une cave souterraine où l& #39 ; l'humidité est maintenue par des ouvertures dans le sol situées sous les fûts. Au printemps suivant, les vins subissent une fermentation malolactique naturelle, ce qui contribue à abaisser le niveau d'acidité.

Le processus de vieillissement d& #39 ; est contrôlé avec diligence par évaporation naturelle. Le vin contenu dans ces fûts reste intact pendant quatre ans, ce qui permet une décantation naturelle sans filtration. Les différents mélanges sont élaborés pendant la phase de mise en bouteille. Les fûts utilisés pour le vieillissement de l& #39 ; sont en chêne dur et imperméable, ce qui favorise le développement d'arômes nobles et de saveurs délicates.

Les vignobles de la société Casa Raia, situés sur un promontoire à 375 mètres au-dessus du niveau de la mer, ne sont pas sujets aux brumes ou aux gelées automnales. Cela permet de bénéficier d'un climat généralement doux qui, pendant la phase végétative des vignes, garantit une maturation progressive et complète des grappes

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Grâce à un traitement minutieux et au profond respect du terroir, Casa Raia vous propose un excellent Brunello di Montalcino DOCG : un vin reconnu et récompensé également par les Wine Hunter Awards.