Casa Raia

Casa Raia est une exploitation agricole biologique toscane, située sur un promontoire attenant à la célèbre ville médiévale de Montalcino.

Casa Raia : amour et respect pour le Terroir

L’Exploitation Agricole Casa Raia est née en 2006, grâce au vigneron Pierre Jean Monnoyer qui a restauré les vignobles avec un respect inégalé pour la terre.

Il a commencé avec un seul hectare de Sangiovese Grosso, un vieux vignoble planté en 1975 : “La Vigna Scarnacuoia”. Depuis ses débuts, l’entreprise Casa Raia a concentré tous ses efforts sur la production de vins naturels comme expression de leur profond engagement envers la qualité.

Casa Raia s'étend sur 4,5 hectares de vignes. Les vignobles les plus anciens remontent à 44 ans, parmi lesquels se trouve le seul hectare d'où ils obtiennent le Brunello. L'objectif de la cave est de maintenir la biodiversité et l’équilibre naturel de l’écosystème, c'est pourquoi, en automne, le sol est travaillé de manière peu invasive et semé avec des variétés de plantes et de fleurs biologiques qui fournissent une nutrition naturelle au sol. Depuis 2009, le domaine a obtenu la certification biologique.

Casa Raia : vin naturel et biologique

Casa Raia, tout au long de sa chaîne de production, suit sa philosophie de transformation naturelle et biologique, sans utiliser de pesticides ou d'herbicides et dans le plein respect du territoire.

La forme de conduite des vignes est le cordon de roy, quatre cordons par tronc, et cordon double, six cordons par tronc. Le tout est obtenu par une taille courte à deux bourgeons selon les cycles de la lune, suivant son parcours descendant pendant quatorze jours.
De plus, l'exploitation agricole Casa Raia cultive et récolte à la main en prenant soin de ne pas endommager les grappes et chaque outil est soigneusement inspecté et nettoyé avant d'arriver à la cave.

Dans la cave, on utilise un égrappoir, pour permettre aux grains de tomber par gravité dans une cuve en chêne français où l'extrait repose quelques jours avant de commencer une fermentation naturelle sur les peaux qui libéreront ensuite la couleur et les substances phénoliques. Après la première phase de vinification, c'est-à-dire la fermentation spontanée, tout est transféré au pressoir à travers un filtre dense qui évitera aux éventuelles impuretés de compromettre la qualité du vin. Le vin est ensuite transféré dans des cuves en chêne français Taransaud dans une cave souterraine où l'humidité est maintenue grâce à des ouvertures dans le sol sous les fûts. Au printemps suivant, les vins subissent une fermentation malolactique naturelle qui contribue à diminuer le taux d’acidité.

Le processus de vieillissement est diligemment contrôlé par une évaporation naturelle. Le vin dans ces fûts repose paisiblement pendant quatre ans permettant ainsi une décantation naturelle et sans filtration. Les différents assemblages sont réalisés au moment de la mise en bouteille. Les fûts utilisés pour le vieillissement sont en chêne dur et imperméable, favorisant le dévéloppement de nobles arômes et de saveurs délicates.

Les vignobles de l'entreprise Casa Raia étant situés sur un promontoire de 375 mètres au-dessus du niveau de la mer, ne sont pas sujets aux brouillards d'automne ou aux gelées. Cela permet d'avoir un climat principalement doux qui, pendant la phase végétative des vignes, assure une maturation lente et complète des grappes.

Grâce à un travail soigné et un profond respect pour le Terroir, Casa Raia vous offre un excellent Brunello di Montalcino DOCG : vin reconnu et récompensé également par les Awards de The Wine Hunter.