Salcheto

Salcheto est une cave devenue une référence en Toscane en matière de durabilité environnementale et de vins de haute qualité.

Salcheto : efficacité, qualité et innovation

Salcheto, fondée il y a trente ans en tant que petite entreprise familiale, grâce au contrôle du & #39 ; efficacité énergétique de tous les processus de production, est aujourd'hui un laboratoire de technologie appliquée à la durabilité environnementale et au développement social généralisé.

La philosophie d'entreprise de Salcheto est basée sur la haute qualité et l'innovation.

La cave est située dans la zone sud-est de la dénomination Vino Nobile di Montepulciano, dans la province de Sienne. Elle tire son nom d'un petit ruisseau qui borde les propriétés et qui, à son tour, tire son nom des saules, « salco » dans l'ancienne Toscane, qui peuplent le territoire et qui offraient à l'homme les vignes pour attacher les vignes.

Grâce à Michele Manelli, à la tête de l'entreprise depuis 1997, qui supervise personnellement les travaux du vignoble et de la cave, Salcheto s'est imposée comme l'un des établissements vinicoles les plus avant-gardistes du monde, notamment en matière de durabilité environnementale et de biodiversité. La cave de Salcheto possède d'importants records mondiaux en matière d'indexation de l'empreinte carbone et hydrique.

À ce jour, l'entreprise peut compter sur une superficie viticole d'une cinquantaine d'hectares, entièrement gérée selon un régime biologique et biodynamique depuis 2009

Salcheto : vins biologiques de haute qualité

De la vigne à la mise en bouteille, la mission vise à obtenir la plus haute qualité, en prêtant attention à toutes les particularités intrinsèques des raisins, afin que chaque étape de production soit réalisée avec une attention obsessionnelle.

La récolte, strictement manuelle, est suivie d'une vinification sans ajout de sulfites et uniquement avec des levures indigènes, tandis que l'élevage se fait en tonneau et en grands fûts. Principalement du Sangiovese, c'est ainsi que les vins « Salcheto » symbolisent la meilleure essence du terroir de Montepulciano.

Le bâtiment qui abrite la cave a été construit selon les technologies les plus modernes afin de s'intégrer à l'environnement dans un souci d'efficacité, d'autonomie et d'économies d'énergie. Les vignobles s'étendent sur 30 hectares sur les sols argileux et tufeux des collines siennoises, à plus de 400 mètres d'altitude, sur les territoires de Montepulciano, Chiusi et du Val d'Orcia. L'attention portée à la physiologie de la plante et le choix de s'abstenir de toute intervention invasive dans le vignoble, au profit de l'enherbement, de la tonte et de l'engrais vert, permettent la croissance et le développement d'une matière première de haute qualité, à savoir de belles grappes saines et riches en jus.

Les vins Solcheto sont profondément ancrés dans la buvabilité, la précision aromatique, l'intégrité et l'équilibre, et sont le fruit de l'union harmonieuse entre histoire, innovation, territoire et qualité. Les vins qui sont confirmés, année après année, en tant qu'expressions uniques et territoriales du plus haut niveau