Dolce Tentazione

Voici l'histoire de Dolce Tentazione, une famille qui possède un don spécial, celui d'être artisans du sucré, des artisans qui n'oublient pas les anciennes traditions, les recettes et les secrets transmis au fil du temps. Dolce Tentazione naît d'une idée de Giacomo Parrinello, qui chaque jour depuis plus de trente ans, avec sa famille, se consacre à l'étude de techniques de production avancées pour un dessert qui est la coquetterie et la fierté de la tradition culinaire sicilienne : le cannolo. 
La famille Parrinello a trouvé la juste recette capable de maintenir stable et inchangé le goût traditionnel et le croustillant de la cialda traditionnelle.
Le résultat de la technique et du dévouement du Cannolificio Parrinello est un produit unique, qui se distingue par un ingrédient qui le caractérise depuis toujours, à savoir le Marsala. Le Marsala est un vin doux parfait pour donner à la cialda un goût prononcé qui contraste parfaitement avec la douceur de la ricotta et des pépites de chocolat. Et c'est justement grâce à l'unicité du produit et à la tradition indissociable du goût que Dolce Tentazione est aujourd'hui une réalité d'excellence de la pâtisserie sicilienne, vantant un nom de tout respect et cinq points de vente dans la zone de production.

Dolce Tentazione et ses cannoli : la fierté de la pâtisserie sicilienne

Le cannolo sicilien est la spécialité la plus connue de la pâtisserie sicilienne. Les origines de ce dessert sont très anciennes : il semble en effet qu'il remonte même à l'époque de la domination arabe en Sicile, se répandant rapidement dans toute l'Italie et devenant le dessert parfait à déguster en toutes occasions.
Composé d'une cialda croustillante, appelée scorza, et d'une garniture de crème de ricotta de brebis, de pépites de chocolat, de pistache et de fruits confits, c'est un véritable délice, un petit plaisir parfait pour se faire un instant de bonheur.
Dolce Tentazione est aujourd'hui l'un des principaux laboratoires de production présents en Sicile et malgré cela, il a conservé inchangée l'ancienne recette transmise par les ancêtres.

La préparation de ce dessert commence par la pâte. Les ingrédients sélectionnés, le Marsala, l'environnement et les techniques de pétrissage permettent d'obtenir la bonne densité et le goût qui le caractérise. Après la préparation et l’analyse de la pâte, on passe à l'étalement à l'aide d'une machine qui permet d'étirer la pâte sans élever la température des ingrédients. La pâte étalée est découpée dans la classique forme d'arche et enfin enroulée manuellement dans les moules en acier. Avant la cuisson, chaque cannolo est analysé par un contrôle électronique pour vérifier sa consistance et la présence d'éventuelles imperfections. À la fin de la cuisson, l'un des processus les plus délicats de la préparation, on attend le refroidissement naturel et on conserve dans des conteneurs stériles capables de maintenir le croustillant et le goût qui caractérisent ce dessert.

La crème de ricotta : le cœur gourmand du cannolo

Un cannolo sans ricotta n'est plus un cannolo. La pâtisserie Dolce Tentazione, pour garnir ses cialdes croustillantes, propose de la ricotta de brebis produite avec du véritable lait sicilien et distribuée dans des sacs à poche pratiques que vous pourrez utiliser pour remplir tous les cannoli que vous souhaitez servir à table. Quelques ingrédients suffisent pour un dessert bon et sain : ricotta, sucre, quelques pépites de chocolat, fruits confits ou éclats de pistache, une pincée de sucre glace… et voilà, il ne vous reste plus qu'à servir à table et à déguster cette délicatesse.