Antico Frantoio di Saguato

L'histoire de & #39 ; Antico Frantoio di Saguato Stefano est une histoire de passion et de saveurs inoubliables. L'Antico Frantoio est situé dans une charmante ville de l'arrière-pays de l'ouest de la Ligurie, où les oliviers surplombent la mer et où la brise marine caresse les feuilles. En fait, nous sommes à Diano San Pietro, d'où nous surplombons toute la baie de Diano Marina.

Le moulin à huile est une structure magnifique et très ancienne datant de 1200 : selon certains documents, il aurait abrité quelques frères en 1537 et est ensuite devenu la propriété du couvent de Santa Caterina à Gênes. Au & #39 ; début du XVIIe siècle, la structure était louée et distribuait chaque année aux frères quinze grands barils de pétrole « bon, clair et commercialisable ». Même le moulin et le moulin à huile, situés au & #39 ; à l'intérieur du bâtiment, ont été loués pour la valeur de trois barils de pétrole en & #39 ; année. Vers le milieu du XVIIIe siècle, pendant la guerre de Sécession, la maison forte était utilisée comme caserne, mais à partir de 1805, elle est devenue un centre de traitement du pétrole permanent.
Aujourd'hui, l'Antico Frantoio Saguato produit principalement de l'huile d'olive extra vierge « issue à 100 % de monocultivar Taggiasca », produite exclusivement avec un seul type de petite olive aromatique, la précieuse olive Taggiasca, qui donne une huile particulièrement douce et unique.
L'huile est ensuite conservée dans les anciens clarificateurs à température constante tout au long de l'année, afin de garantir un produit d'

excellente qualité.

Comment l'huile du & #39 a été créée ; Antico Frantoio di Saguato

Le traitement du pétrole comporte de nombreuses étapes. C'est une opération qui commence même en novembre et se poursuit jusqu'en avril, date à laquelle les olives sont récoltées, ce qui, sur la Riviera ligure occidentale, est typique de la « Taggiasca ». Une fois récoltées et défoliées, les olives sont placées dans des boîtes et transformées dans les 24 heures, afin de préserver leur qualité. C'est à ce moment que commence la phase de « mouture ». Les olives sont lavées dans une « machine à laver » spéciale, puis écrasées et pétries avec des bobines d'acier spéciales. À ce stade, la pulpe est divisée en deux parties, l'une liquide et l'autre solide. L'huile est séparée de l'eau et des impuretés typiques du fruit, puis stockée dans des cuves souterraines en acier inoxydable à température constante afin de préserver ses qualités organoleptiques intactes.
C'est un produit très précieux, à tel point qu'il est fabriqué en quantités limitées, précisément pour suivre le traitement à chaque étape, afin de

garantir une excellente production.

Huile de saguato : le parfum toujours frais du & #39 ; excellence L'

huile de saguato est un véritable délice : riche en notes florales et d'une belle couleur jaune ambré intense, avec une saveur fruitée sucrée et une faible acidité. C'est un excellent produit, au parfum toujours frais et naturellement riche en nutriments grâce à son extraction à froid.
Cette huile est synonyme de savoir-faire et de qualité, une garantie pour ceux qui veulent apporter goût et qualité à la table. En fait, c'est un ingrédient très polyvalent, et ce n'est pas un hasard si c'est l'un des grands acteurs de la cuisine méditerranéenne. L'huile de saguato est un vrai plaisir pour assaisonner les salades et les légumes, tandis que, pour la cuisine, elle surprendra par son arôme et donnera une touche supplémentaire aux soupes, aux légumineuses, au poisson, à la viande et à tous vos plats préférés.
Pour en profiter au mieux, en capturant toutes ses nuances organoleptiques, découpez une tranche de pain maison et versez-y un filet d'huile. Vous verrez, ce sera un snack sain, parfumé et extrêmement aromatique

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