Bisol

"Nous travaillons avec une grande passion pour que Conegliano ait le même prestige que Reims, Valdobbiadene le même charme qu'Epernay et le Prosecco la même renommée que le Champagne".
Ainsi Gianluca Bisol, fils d'Antonio Bisol, décrit le travail de la cave familiale célèbre à travers les siècles pour son amour inné de la terre et de ses fruits.
 

Bisol : une passion séculaire pour la terre

Les premières témoignages se trouvent déjà à partir du XVIe siècle et attestent de la présence de la famille Bisol dans le cœur historique de la zone de production du Prosecco, à savoir le territoire dénommé "Chartice", la prestigieuse colline de Cartizze.
Ce sont cinq siècles d'histoire à travers lesquels se déroule un récit familial sur 21 générations et toutes ont en commun l'amour pour le territoire et pour le vin.

Eliseo Bisol dut faire face aux difficultés apportées par le premier conflit mondial, et fut contraint d'arrêter temporairement le petit mais florissant commerce qu'il avait mis en place au début du siècle. Le blocage de l'activité était dû à la localisation du territoire de Valdobbiadene, précisément sur la frontière opposant l'armée Austro-Hongroise à celle Italienne.
Au milieu des années Vingt, l'activité vitivinicole de la famille retrouva son énergie, regagnant en vigueur grâce à Desiderio Bisol, fils d'Eliseo.
Surnommé Jeio par sa femme, Desiderio, dans l'après-guerre, se mit à la recherche des meilleurs terrains à acheter entre les collines de Conegliano et Valdobbiadene, pour donner à ses vins les caractéristiques de ces territoires.
Jeio confia ensuite à ses fils les différents rôles de l'entreprise : à Antonio, l'administration, à Eliseo, la partie œnologique, à Aurelio, les vignobles et à Claudio, la gestion générale de l'entreprise.
 

Pour toutes les générations qui se sont succédées, la terre a toujours été au centre des préoccupations. La zone de Conegliano Valdobbiadene est le territoire de prédilection du Prosecco Superiore et comprend 15 communes collinaire de la haute marque trevigiana. Cette zone est caractérisée par la générosité de la terre, bien que très difficile à travailler en raison de la configuration de ses collines. Les terres sont escarpées et les viticulteurs travaillent à la main dans les vignobles avec force et peine.
Les collines sont situées entre la Mer Adriatique et les Dolomites et cette position assure un microclimat exceptionnel : ventilation constante, exposition solaire parfaite et bonne amplitude thermique.
Tous ces facteurs combinés ont permis au cépage Glera une production vitivinicole reconnue dans le monde entier.
 

La Cave Bisol : un joyau caché parmi les roches

Creusée à l'intérieur de la précieuse roche et dans la terre du Prosecco, la Cave Bisol est un trésor qui conserve parfaitement certaines des bouteilles historiques Bisol, les plus prestigieuses produites au cours des siècles. En effet, à toutes les périodes de l'année, la température se maintient entre 10 et 15 degrés Celsius.

La cave familiale se présente exactement de la même manière qu'elle a été construite, conservant chaque détail original depuis toujours. Pour cette raison, cet endroit évoque des émotions prenantes et des sensations intenses à quiconque la visite.