Riso Goio 1929

Riso Goio est une entreprise & #39 ; située dans la Baraggia Vercellese, en particulier dans la ville de Rovasenda, qui produit du riz AOP depuis 1929.

L'histoire de Riso Goio : un rêve transmis depuis quatre générations

Juste en 1929, un visionnaire, Ernesto Goio, qui avait travaillé jusque-là comme fermier pour les comtes de Rovasenda, a commencé à louer des terres agricoles dans la Baraggia Vercelli, argileuses, peu fertiles et encore à récupérer.

Grâce à son dur labeur et à ses économies, Ernesto a converti des landes et des pâturages incultes en riziculture, continuant ainsi à acheter de plus en plus de terres.

Au fil du temps, il a réussi à acheter une partie du terrain et la Cascina San Felice.

Plus tard dans les années 1950, son fils Pietro a rejoint l'entreprise et grâce à lui, il a été possible d'augmenter les surfaces cultivées et d'acheter Cascina Collobiè avec ses terres.

Aujourd'hui dans l'entreprise c& #39 ; c'est la troisième génération, Emanuele, le fils de Pietro, et grâce à lui, le prix européen « Riz AOP Baraggia Biellese et Vercellese » a été obtenu en 2007.

Avec leur fils Edoardo comme vendeur, la quatrième génération s'apprête également à améliorer ce qui a été réalisé jusqu'à présent.

Riso Goio 1929 est donc un rêve réalisé par quatre générations, qui se sont toujours efforcées de vendre ce qu'elles produisent, en se diversifiant par la qualité de leurs productions.
 

Riz Goio 1929 AOP : l& #39 ; le caractère unique d'un produit italien

Le produit du Riso Goio 1929 DOP est le l& #39 ; le seul riz en Italie et au monde à présenter quatre particularités, qui le rendent si rare et exclusif.

La première caractéristique est l'endroit où il est cultivé : le Baraggia Biellese et le Vercellese, l& #39 ; le seul riz AOP au monde. Cela permet la traçabilité et la certification de qualité.
De plus, le riz est cultivé selon la rotation des terres. Cela signifie qu'après deux ans de soja, le riz est semé. Cette pratique laisse un sol riche en azote naturel et exempt de mauvaises herbes, limitant ainsi l'utilisation d'herbicides et d'engrais. #39

Le riz est semé « à sec » : cette technique, qui consiste à planter en rangs souterrains, garantit une consommation réduite d'eau et de pesticides, permettant ainsi à la plante de pousser plus sainement car le sol reste plus oxygéné.
L& #39 ; la dernière caractéristique est le choix de ramener les défauts de transformation des grains de riz à un niveau proche du seuil de 0 %, alors que la réglementation autorise un pourcentage plus élevé, 5 %.

Le riz Goio 1929 est apprécié des chefs pour sa haute cuisson et sa capacité à libérer une grande quantité d'amidon, ce qui facilite le crémage. #39
De plus, il se distingue par sa grande capacité à emballer tout type de plat : des risottos les plus raffinés aux soupes, en passant par les desserts ou simplement bouillis en accompagnement.
 

L'innovation et l'évolution continues qui caractérisent le travail de cette entreprise, associées à la tradition perpétuée depuis 1929, font de Riso Goio ce qu'elle est aujourd'hui : un symbole du territoire de Vercelli, fruit d'une passion qui l'a rendue unique en son genre.