Riso Goio 1929

Riso Goio est une entreprise située dans la Baraggia Vercellese, en particulier dans la commune de Rovasenda, qui produit du riz DOP depuis 1929.
 

L'histoire de Riso Goio : un rêve qui se transmet depuis quatre générations

En 1929, un visionnaire, Ernesto Goio, qui jusqu'alors avait travaillé comme régisseur pour les Comtes de Rovasenda, a commencé à louer des terres agricoles dans la Baraggia Vercellese, argileuses, peu fertiles et encore à assainir.

Avec un travail acharné et ses économies, Ernesto a converti les landes et les prairies en culture de riz, continuant à acheter toujours plus de terres.

Avec le temps, il a réussi à acquérir une partie des terres et la Cascina San Felice.

Ensuite, dans les années cinquante, son fils Pietro a rejoint l'entreprise et grâce à lui, il a été possible d'accroître les surfaces consacrées à la culture et d'acheter la Cascina Collobiè avec ses terrains.

Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par la troisième génération, Emanuele, le fils de Pietro, et c'est grâce à lui qu'en 2007, elle a obtenu la reconnaissance européenne "Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP".

Avec son fils Edoardo en tant que commercial, la quatrième génération se prépare également à valoriser ce qui a été accompli jusqu'à présent.

Riso Goio 1929 est donc un rêve qui est porté par quatre générations, qui ont toujours travaillé pour vendre ce qu'elles produisent, se diversifiant par la qualité de leurs productions.

 

Riso Goio 1929 DOP : l'unicité d'un produit italien

Le produit de Riso Goio 1929 DOP est le seul riz en Italie et dans le monde caractérisé par quatre particularités, qui réunies le rendent ainsi rare et exclusif.

La première caractéristique est le lieu où il est cultivé : la Baraggia Biellese et Vercellese, la seule DOP au monde pour le riz. Cela permet une traçabilité et une certification de qualité.
De plus, le riz est cultivé avec rotation des cultures. Cela signifie qu'après deux ans de soja, on sème le riz. Cette pratique laisse un sol riche en azote naturel et exempt d'herbes indésirables, limitant ainsi l'utilisation de désherbants et d'engrais.

Le riz est semé "à sec" : cette technique, qui prévoit un semis à des rangs enterrés, garantit une utilisation réduite d'eau et de pesticides, permettant ainsi à la plante de croître dans de meilleures conditions puisque le sol et la plante restent plus oxygénés.
La dernière caractéristique est le choix de porter les défauts de traitement des grains de riz près du seuil de 0%, bien que le cahier des charges permette un pourcentage plus élevé, de 5%.

Le riz de Riso Goio 1929 est apprécié des chefs pour sa cuisson exceptionnelle et sa capacité à libérer une grande quantité d'amidon, facilitant le crémeux.
De plus, il se distingue par sa capacité à briller dans tous les types de plats : des risottos les plus raffinés aux soupes, desserts ou simplement bouilli en accompagnement.

L'innovation et l'évolution continues qui caractérisent le travail de cette entreprise, associées à la tradition perpétuée depuis 1929, font de Riso Goio ce qu'il est aujourd'hui : un symbole du territoire vercellese, fruit d'une passion qui l'a rendu unique en son genre.