Biscotti Ricciardi

Le Biscotti Ricciardi a été fondé en 1964 dans le centre de San Lorenzello par Francesco et Filomena. Cette boulangerie-biscuiterie, transmise de génération en génération, devient l& #39 ; une activité qui est actuellement suivie par Francesco, le neveu.

Biscuits Ricciardi : la fabrication traditionnelle de biscuits... ou de taralli ?

Aujourd'hui, Biscotti Ricciardi perpétue la tradition historique de la famille en produisant des taralli. Mais pourquoi alors utiliser le mot « cookies » ?
Il se trouve que les taralli sont aussi appelés biscuits : ils sont précisément l& #39, expression d'une très ancienne tradition culinaire.
Ce sont des pains assaisonnés et durables, dont la production est basée sur des ingrédients simples et authentiques : farine de blé tendre, huile d'olive extra vierge, épices et arômes.
Les taralli aux biscuits Ricciardi constituent une alternative polyvalente au pain. Ils peuvent également être consommés de différentes manières et à différents moments de la journée : du petit déjeuner au & #39 ; en apéritif, ils peuvent accompagner des soupes, des fromages et du jambon et être servis en entrée.

Biscuits Ricciardi : l'histoire de la boulangerie de Bénévent

En 1964, la boulangerie-biscuiterie Ricciardi a été fondée dans la ville de San Lorenzello, dans la province de Bénévent.
La ville est située au centre d'un territoire riche en histoire et en culture, et c'est précisément là que provient la tradition du & #39 ; activité.

L& #39 ; l'entreprise est immergée dans les vignobles de la magnifique campagne des Laurentides et a diversifié et étendu sa gamme de produits au fil des ans.
Aujourd'hui, l'usine a un nouveau siège social avec environ 1 000 mètres carrés disponibles et peut produire jusqu'à 2 000 kg de produits par jour, grâce à des équipements modernes, dans le respect de normes de qualité élevées.

Biscuits Ricciardi : engagement et passion pour l'artisanat

L& #39 ; l'amour et le dévouement transmis depuis des générations garantissent que les produits de & #39 ; company sont toujours de haute qualité, grâce à la méthode artisanale.

Les taralli, les tresses et les taralli glacés sont préparés avec un mélange spécial de farine de blé tendre « 00 », d'huile d'olive extra vierge, de sel, d'épices et d'herbes aromatiques.
Les matières premières utilisées pour la production sont achetées auprès de sociétés certifiées et utilisées avec une sagesse ancestrale et conformément aux procédures du manuel HACCP interne.
Tous les produits ont une durée de conservation longue et naturelle, grâce au levain, à des ingrédients exempts de conservateurs ni additifs et à une méthode de transformation artisanale.

La fabrication des taralli est réalisée à l'aide de machines industrielles modernes qui valorisent les connaissances artisanales traditionnelles.
Une fois formés, les taralli sont immergés dans l'eau pendant quelques minutes, puis cuits au four. C'est pourquoi on les appelle « cookies », ce qui signifie qu'ils sont cuits deux fois.

C'est ainsi que Biscotti Ricciardi associe tradition et innovation, et comme le dit Francesco : « Chaque jour, nous mettons tout en œuvre pour améliorer nos produits, afin de répondre aux goûts et aux attentes de

nos clients. » #39