Milk Coop

Milk Coop est une coopérative composée aujourd'hui de 8 membres qui quotidiennement fournissent le lait de leurs pâturages pour la production de fromages. Leurs produits sont frais et saisonniers et parmi eux, nous trouvons le pecorino et le caciocavallo.

Pour la production de fromages pecorins, seul le lait de la brebis bagnolese est utilisé, tandis que pour les produits laitiers, on utilise le lait de vaches provenant des pâturages irpini et sanniti.
Avec passion et savoir-faire, la Coopérative Milk Coop ne donne origine qu'à des produits saisonniers et à zéro kilomètre.
 

Milk Coop : la naissance et le développement d'une collaboration significative

L'entreprise était à l'origine l'Azienda Agricola Nigro et Milk Coop est née d'un profond désir de collaboration et d'union.
Aujourd'hui, les membres de la Coopérative sont 8 et chaque jour, ils s'engagent à fournir le lait de leurs pâturages pour produire un excellent fromage de qualité.

Les origines de l'entreprise sont très anciennes et la transformation traditionnelle du lait se transmet de génération en génération.
Au fil des années, l'entreprise a toujours été à conduite familiale et la production est aujourd'hui dirigée par le Maître de l'antique art et Président de l’Association Pecorino Bagnolese d’Irpinia Pasquale Nigro.

C'est depuis 1800 que l'activité se spécialise dans l'élevage et la production de fromages de la brebis Bagnolese originale, connue également sous le nom de Malvizza.
Bien que plus de 200 ans se soient écoulés, la philosophie est restée la même, celle de maintenir la transformation laitière comme le veut la tradition, avec un œil tourné vers l'amélioration des techniques de production.
 

Milk Coop : la production des fromages avec les anciens méthodes de la tradition

Pasquale Nigro, avec sa famille, transforme manuellement chaque jour ce qu'ils appellent "or blanc" en aliments bons, authentiques et de la plus haute qualité.
Il a réussi à diffuser parmi ceux qui apprécient le bon fromage, l'expérience presque oubliée et méconnue du goût des aliments rares et artisanaux, aujourd'hui de moins en moins nombreux car remplacés par des produits industriels.

La production chez Milk Coop est exactement celle de l'ancienne tradition, qui a été transmise de génération en génération.
Le choix est donc de prendre ses distances par rapport aux processus industriels modernes, mais l'objectif est tout de même de viser toujours plus à élever et à améliorer les anciennes transformations du lait et de ses dérivés.

Milk Coop s'efforce également de respecter l'environnement et les animaux.
Les brebis Malvizze sont laissées à l'état sauvage et se nourrissent de ce que la nature leur offre sur les sentiers des pâturages irpini.

Milk Coop souhaite produire artisanalement un fromage qui a le goût de lait fraîchement trait, provenant d'animaux élevés en plein air, un produit qui puisse réveiller les vieux arômes des anciennes fermes et faire ressurgir les souvenirs d'une enfance lointaine.