Milk Coop

Milk Coop est aujourd'hui une coopérative composée de 8 membres qui fournissent quotidiennement du lait provenant de leurs pâturages pour la production de fromages. Leurs produits sont frais et de saison, notamment du pecorino et du caciocavallo.

Pour la production du pecorino, seul le lait de brebis bagnolaise est utilisé, tandis que le lait de vache des pâturages d'Irpinia et de Samnite est utilisé pour les vaccins.
Avec passion et connaissances, la coopérative Milk Coop ne produit que des produits de saison et des produits à zéro kilomètre

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Milk Coop : naissance et développement d'une importante collaboration

L& #39 ; l'entreprise s'appelait à l'origine Azienda Agricola Nigro et Milk Coop est née d'un profond désir de collaboration et d'union.

Aujourd'hui, la coopérative compte 8 membres et ils s'efforcent chaque jour de fournir du lait provenant de leurs pâturages afin de produire & #39 ; du fromage d'excellente qualité.

Les origines de l'entreprise & #39 ; sont très anciennes et la transformation traditionnelle du lait se transmet de génération en génération.
Au fil des ans, l'entreprise a toujours été familiale et la production est désormais dirigée par le maître en art ancien & #39 et président de l'association Pecorino Bagnolese d'Irpinia, Pasquale Nigro. #39

Depuis 1800, l'activité est spécialisée dans & #39 ; l'élevage et la production de fromage à partir de & #39 ; le mouton bagnolais original, également connu sous le nom de Malvizza. #39
Bien que plus de 200 ans se soient écoulés, la philosophie est toujours restée la même, à savoir continuer à transformer les produits laitiers conformément à la tradition, dans le but d'améliorer les techniques de production

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Milk Coop : le producteur de fromages selon les anciennes méthodes de la tradition de Pasquale Nigro

transforme chaque jour manuellement ce que l'on appelle « l'or blanc » en plats bons, authentiques et de haute qualité.
Il a pu transmettre à ceux qui apprécient le bon fromage l'expérience presque oubliée et méconnue de la dégustation de plats rares et artisanaux, aujourd'hui de moins en moins nombreux parce qu'ils sont remplacés par des produits industriels.

La production de Milk Coop est exactement celle du & #39 ; une ancienne tradition transmise de génération en génération.
Le choix est donc de prendre nos distances par rapport aux processus industriels actuels, mais l& #39 ; l'objectif est toujours de continuer à améliorer et à améliorer l'ancienne transformation du lait et de ses dérivés.

Milk Coop œuvre également pour le respect du & #39, de l'environnement et des animaux.
Les moutons Malvizze sont laissés dans la nature et se nourrissent de ce que la nature leur offre sur les sentiers des pâturages d'Irpinia.

Milk Coop souhaite fabriquer du fromage artisanal qui a le goût du lait fraîchement traité provenant d'animaux élevés dans les pâturages. All-& #39 ; open. Un produit qui peut réveiller les arômes d'anciennes fermes et qui rappelle les souvenirs d'une enfance lointaine

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