Scoccia

ESPRIT SICILIEN

Scoccia : le goût rond de la perfection

LA MARQUE

L& #39 ; l'idée de la marque « scoccia » vient d'un & #39 ; une inspiration liée au monde mystérieux du mandala, qui contient, par le biais d'un jeu sophistiqué de figures concentriques, la fleur d'oranger.
La forme sphérique et la couleur ensoleillée de l'orange sicilienne ont inspiré notre marque : née de la combinaison de la passion du rouge et de la solarité du jaune, elle a été savamment mélangée dans un mélange chromatique parfaitement équilibré entre les deux couleurs primaires.
L& #39 ; des cercles concentriques parfumés entrecroisés de fleurs d'oranger évoquent la transition de la fleur au fruit, donnant vie à & #39 ; l'orange, surmontée de sa feuille méditerranéenne caractéristique.
Curiosité : Les moines tibétains (pas plus de quatre pour chaque mandala), suivant une pratique appelée dul-tson-kyil-khor, mettent des jours à créer des mandalas avec du sable coloré. À la fin de l'œuvre, le mandala est « détruit », en balayant le sable qui le compose. Ce geste vise à commémorer la fugacité des choses et leur renaissance. Le sable qui composait le mandala est finalement mélangé et jeté dans un jet d'eau

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BITTER : UNE HISTOIRE QUI S'ÉTEND SUR 12 SIÈCLES

La recette de & #39 ; Amaro Scoccia trouve ses racines dans le passé où nos ancêtres cultivaient des orangeraies dans la plaine de Catane en métayer.
Nos grands-parents parlent d'une recette secrète transmise par des moines bénédictins qui, à la perfection, distillaient des amers et des liqueurs selon un ancien procédé de distillation transmis au fil des siècles par des moines basiliens industrieux qui résidaient dans un monastère probablement construit vers la fin du IXe siècle sur les pentes du volcan et habité plus tard par des moines bénédictins. Le paysage préservé dans lequel se trouvait le monastère et la zone boisée luxuriante et fertile qui l'entourait ont permis à la recette à base d'orange, qui nous est parvenue aujourd'hui, d'être enrichie des saveurs et des arômes du & #39 ; de l'Etna, donnant à & #39 ; amer un goût unique mêlant la délicatesse du & #39 ; l'orange aux notes fortes de terre de lave.

Pour préserver cette tradition et préserver les odeurs et les saveurs de notre territoire, nous avons suivi le fil invisible du TEMPS qui nous ramène à nos origines et à la terre que nos grands-parents cultivaient avec dévouement.
Cette recette donne naissance à un produit au goût rond et persistant, caractérisé par de fortes notes d'écorce d'orange amère et d'herbes amères, infusé selon des processus de production innovants qui conservent toutes les saveurs et caractéristiques des ingrédients utilisés inchangées.

LA RECETTE

La recette de la reine de Écosse est précisément l'écorce du & #39 ; orange amère, ou Citrus Aurantium, importée en Sicile après & #39 ; an 1000 par les Arabes. Les histoires sur les agrumes et leurs origines relient les terres d'Extrême-Orient à la Méditerranée : en fait, il semblerait que le fruit, également connu sous le nom de mélangole, soit probablement un ancien hybride de pomelo et de mandarine originaire d'Asie du Sud-Est. Selon la reconstitution historique la plus fiable, il semblerait que grâce à l'expansion islamique en Méditerranée, aux croisades et, enfin, à la découverte de l'Amérique, ce fruit se soit répandu des contreforts de l'Himalaya jusqu'en Californie, en passant par la

Sicile.

L'écorce parfumée de & #39 ; orange amère fraîchement pelée regorge de notes évoquant la Sicile et est principalement utilisée pour & #39 ; l'extraction d'huiles essentielles qui possèdent également des propriétés médicinales spéciales ou pour la préparation de boissons alcoolisées.
La recette transmise par nos ancêtres enrichit l'infusion d'écorces d'un mélange de précieuses herbes amères fraîchement cueillies qui confèrent à & #39 ; la scoccia amère une saveur élégante et caractéristique qui persiste longtemps

en bouche.