Terre Alte Picene

Depuis plus de vingt ans dans les Marches, Terre Alte Picene est le porte-drapeau d'une agriculture écoresponsable et d'une production agroalimentaire à faible impact environnemental. Cette réalité entrepreneuriale reconnue a choisi d'abandonner la voie de l'agriculture classique et intensive pour adopter des techniques de culture conscientes et de qualité, basées sur des systèmes écoresponsables et une gestion appropriée des sols.
 

Pourquoi choisir le cœur de pâte d'Alte Terre Picene

Les raisons de choisir ce type de pâte sont vraiment nombreuses : les variétés de blé cultivées par l'entreprise et les méthodes avec lesquelles "Terre Alte Picene fait agriculture" permettent à l'entreprise de réduire drastiquement l'utilisation de pesticides, donc leurs produits contiennent moins de substances nocives. La méthode de culture symbiotique permet d'améliorer la qualité nutritionnelle des aliments car elle est capable de renforcer les éléments fonctionnels et les aspects nutraceutiques de l'aliment, tout cela grâce à l'utilisation de produits entièrement naturels. La farine de semoule semi-complète utilisée par Terre Alte Picene n'est pas soumise au processus de raffinage qui est effectué pour obtenir de la farine blanche, donc les composants du grain, son enveloppe, l'endosperme et le germe, sont préservés, rendant la pâte plus digeste et nutritive.

La faible teneur en gluten du blé Senatore Cappelli nécessite que le produit soit travaillé à des températures plus basses et avec des temps de levée plus longs et plus naturels, ce qui garantit la préservation des saveurs originales et des micronutriments. Enfin, le Cuor di Pasta a un goût plus intense et aromatique, en plus d'une persistance plus longue qui permet de goûter pleinement aux saveurs et aux arômes authentiques de ces terres. En quelques mots : c'est meilleur!
 

Les nombreuses collaborations avec des organismes et des Instituts de Recherche

Fort des nombreuses collaborations mises en place avec des organismes et des Instituts de Recherche nationaux et internationaux, Terre Alte Picene a pu expérimenter et développer une agriculture innovante et dynamique, accompagnée de l'utilisation de technologies mécaniques avancées et écoresponsables qui ont mené à de nombreuses expérimentations directement sur le terrain.

Les projets menés avec ces instituts sont nombreux et diversifiés selon le domaine d'étude, par exemple pour le projet de reconstitution de la matière organique dans les terres agricoles et pour le projet de gestion biologique des maladies du châtaignier, le Département des Sciences Environnementales de l'Université Polytechnique des Marches est intervenu, tandis que pour l'étude sur les changements de communautés microbiennes des sols soumis à des changements de gestion agricole, le Département des Sciences et Productions Agroalimentaires de l'Université des Études de Florence a pris part. 

Un des principaux projets sur lequel l'entreprise, soutenue par le Centre de Cultures Expérimentales d'Aoste, a beaucoup misé est l'agriculture écosymbiotique, qui entend un éco-processus par lequel différents éléments comme l'homme, les animaux et les végétaux réussissent à coexister dans un rapport de symbiose au sein duquel chaque élément transfère et reçoit des avantages et des bénéfices.
 

Terre Alte Picene : nous sommes ce que nous mangeons

C'est le mot d'ordre de l'entreprise : en diversifiant et choisissant consciemment de cultiver des zones intérieures et montagneuses, on vise à produire des spécialités à haute valeur biologique et nutritionnelle.

Grâce à une productivité plus faible et à un sol capable de donner des nuances de saveur inégalées, Terre Alte Picene a donné vie à un écrin de délices inimitable. La qualité et la salubrité intrinsèques des produits de l'entreprise reflètent l'identité de ceux qui choisissent de vivre dans le respect de la Nature et de ses valeurs les plus anciennes. Dans la beauté extraordinaire de l'Alto Piceno, les coutumes du passé continuent à vivre grâce à la mémoire de la population locale qui transmet de génération en génération des rituels et des traditions très anciennes, dont celle de la fabrication de la pâte. Et c'est précisément à ces traditions qu'Alte Terre Picene rend hommage à travers des produits excellents du point de vue nutritionnel et historique, parmi lesquels du blé Senatore Cappelli.
 

Pas seulement de la pâte

Consciente du fait que la valeur ajoutée la plus importante par hectare s'obtient en misant sur la diversité, la multifonctionnalité et les productions d'excellence, l'entreprise a relevé de nombreux défis au fil des ans, s'occupant de secteurs transversaux de la production agricole tels que l'agriculture conservatrice des céréales, la viticulture DOC, la production de miel biologique et la culture de la truffe noire précieuse.