Terre Alte Picene

Depuis plus de vingt ans, Terre Alte Picene est le porte-drapeau en matière d'agriculture durable et de production agroalimentaire à faible impact environnemental. Cette réalité commerciale bien établie a choisi d'abandonner la voie de l'agriculture classique et intensive pour adopter des techniques de transformation conscientes et de qualité, basées sur des systèmes écologiquement durables et

une gestion correcte des sols.
 

Les nombreuses collaborations avec des institutions et des instituts de recherche

Grâce

aux nombreuses collaborations initiées avec des organismes et des instituts de recherche nationaux et internationaux, Terre Alte Picene a réussi à expérimenter et à développer une agriculture innovante et dynamique, combinée à l'utilisation de technologies mécaniques avancées et durables sur le plan environnemental qui ont donné lieu à de nombreuses expériences directement sur le terrain. Les projets menés avec ces instituts sont nombreux et diversifiés selon les domaines d'études. Par exemple, pour le projet de reconstitution de la matière organique des terres agricoles et pour la gestion biologique des maladies du châtaignier, le département des sciences de l'environnement de l'université polytechnique des Marches est intervenu. En ce qui concerne l'étude des modifications des communautés microbiennes et des sols soumis à des modifications de la gestion agricole, le département des sciences et des productions est intervenu. Agroalimentaire de l'université de Florence

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L'un des principaux projets sur lesquels l'entreprise, soutenue par le Centre des cultures expérimentales d'Aoste, s'est beaucoup concentrée est l'agriculture écosymbiotique, c'est-à-dire un processus écologique par lequel différents éléments tels que l'homme, les animaux et les plantes peuvent coexister dans le cadre d'une relation de symbiose au sein de laquelle chaque élément est transféré et reçoit des avantages et des bénéfices.

Nous sommes ce que nous mangeons

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C'est la devise de l'entreprise : en diversifiant et en choisissant consciemment de cultiver les zones intérieures et montagneuses, l'objectif est de produire des spécialités à haute valeur biologique et nutritionnelle. Grâce à une faible productivité et à un sol capable de donner des nuances de saveurs inégalées, Terre Alte Picene a créé un trésor de délices inimitable. La qualité et la salubrité intrinsèques des produits de l'entreprise & #39 ; reflètent l'identité & #39 ; de ceux qui choisissent de vivre dans le respect de la nature et de ses valeurs les plus anciennes. Dans la beauté extraordinaire de & #39 ; Alto Piceno, les coutumes du passé perdurent grâce à la mémoire de la population locale qui transmet d'anciens rituels et traditions de génération en génération, notamment celui de la transformation des pâtes. Et c'est précisément à ces traditions qu'Alte Terre Picene rend hommage en proposant des produits excellents d'un point de vue nutritionnel et historique

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Pourquoi choisir le cœur des pâtes à Alte Terre Picene

 ? Les raisons qui ont motivé le choix de ce type de pâtes sont très nombreuses : les variétés de blé cultivées par l'entreprise et la manière dont Terre Alte Picene « fait de l'agriculture » permettent à l'entreprise de réduire considérablement l'utilisation de pesticides, afin que ses produits contiennent moins de substances nocives.

La méthode de culture symbiotique permet d'améliorer les qualités nutritionnelles des aliments car elle permet d'améliorer les éléments fonctionnels et les aspects nutraceutiques des aliments, tout cela grâce à l'utilisation de produits entièrement naturels. La farine de blé semi-complet utilisée par Terre Alte Picene n'est pas soumise au processus de raffinage qui permet d'obtenir de la farine blanche. Ainsi, les composants du grain, du son, de l'endosperme et du germe sont préservés, ce qui rend les pâtes plus digestes et plus nutritives.
La faible teneur en gluten du blé Senatore Cappelli nécessite que le produit soit transformé à des températures plus basses et avec des temps de levée plus longs et plus naturels, afin de préserver les arômes et les micronutriments d'origine. Enfin, Cuor di Pasta a un goût plus intense et aromatique, ainsi qu'une persistance plus longue, ce qui vous permet de profiter pleinement des saveurs et des arômes authentiques de ces terres. En bref : c'est mieux !

Pas seulement des pâtes

Consciente du fait que la plus grande valeur ajoutée par hectare est obtenue en mettant l'accent sur la diversification, la multifonctionnalité et l'excellence de la production, l'entreprise a dû relever de nombreux défis au fil des ans, en faisant face à des secteurs transversaux de la production agricole tels que l'agriculture céréalière conservatrice, la viticulture DOC, la production de miel biologique et la culture de truffes

noires fines.