O.P. Sabina Organizzazione di Produttori

La Sabina Producers Organization a été créée pour proposer aux consommateurs et au secteur de la restauration des produits italiens biologiques certifiés issus d'une longue tradition : celle de la famille Iovanna, fondatrice du projet et inspirée des pratiques adoptées par la coopérative pour valoriser l'ail local.

Également connu sous le nom d' « ail Uvita » d'après le nom de la rivière qui baigne ces terres, ce produit est conforme à deux normes agroalimentaires importantes, abrégées IFS et GLOBAL GAP : voyons

brièvement leur signification.

Norme alimentaire internationale

C'est une norme utilisée par les pays d'Europe centrale pour attester du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de santé lors de la transformation des matières premières (HACCP), avec un contrôle strict de la qualité à chaque phase de production. Les paramètres pris en compte concernent également le choix des emballages et l'efficacité de l'élimination des déchets, qui doit être effectuée d'une manière compatible avec le bien-être environnemental

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Bonnes pratiques agricoles

La norme Global Gap prend en compte la traçabilité des produits, les aspects environnementaux de leur culture (par exemple, l'utilisation durable des terres), les techniques de culture adoptées (telles que la quantité ou l'absence de pesticides utilisés, le système d'irrigation, le traitement après récolte, etc.), les conditions de travail des employés et d'autres éléments liés à la gestion de l'entreprise dans son ensemble.

Sabina respecte les deux normes et fournit à ses clients un ail unique en son genre

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L'ail de Sabina et ses caractéristiques

Nous sommes situés à Mirabella Eclano, une ville de la province d'Avellino, en Campanie.

Ici, depuis de nombreuses générations, les collines d'Irpinia font prospérer la variété locale d'Allium sativum, cultivée avec compétence et destinée à être commercialisée dans des filets ou dans les tresses les plus traditionnelles, ou enfin à être transformée en ail pelé en quartiers entiers, en ail déshydraté coupé en flocons, en ail en granulés ou même en poudre d'ail, pour tous les usages.

Lorsqu'il est frais, cet écotype ressemble à un bulbe de taille moyenne, de couleur blanche teintée de rose : parfumé et riche en nutriments sains, c'est un ingrédient fondamental pour d'innombrables recettes de la cuisine italienne, qui a toujours rehaussé ses saveurs grâce à l'arôme parfumé de cette épice

blanche.