Fattoria Giambrone

Cammarata, une petite ville d'Agrigente, est le centre de production de l'entreprise familiale Giambrone, spécialisée dans la production de nombreux fromages à pâte molle et filée : à partir du lait de vache brune, la fromagerie Fattoria produit de la ricotta, du yaourt et du fromage à la crème faits main, ainsi que les célèbres Tomello et Fior di Pepe, qui cultivent des fruits et des légumes sur les 30 hectares de terres fertiles mises à la disposition de l'entreprise.

Située près de la rivière Platani, la ferme est également un lieu éducatif où adultes et enfants peuvent rétablir un lien solide et authentique avec les anciennes traditions siciliennes liées à l'art de la fabrication du fromage (et pas seulement). La plus célèbre d'entre elles est sans aucun doute la création d'ainuzzi, des caci moulés en forme de cheval, de cerf, de daim ou de chèvre, initialement conçus pour être distribués aux fidèles à l'occasion des fêtes religieuses : des merveilles à regarder et à déguster, ce que Licia

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Un aperçu détaillé des produits Giambrone

Les fromages que nous vous proposons sont exclusifs à la Fattoria, qui a perfectionné ses recettes spéciales au fil du temps : provenant directement des montagnes de Sicile, est née la fleur de piment épicée, avec une fine croûte recouverte d'une couche tout aussi fine de piment à la couleur rouge feu caractéristique ; du fromage à la truffe, riche en flocons de tuber aestivum à déguster avec du bon vin ; de la caciotte, du caciocavallo, du tomino et de la burrata, ou même le Tomello classique, disponible en 300 g ou 1 kg, parfait pour

les fondues.

Il convient également de mentionner le panuzzu fumé, les canestrati à la pistache, au piment ou au poivre noir, aromatisés grâce au potager d'arômes cultivé directement à la ferme. Le poivre saupoudré sur la croûte du Fior di Pepe provient également de la ferme. Nous vous recommandons de le servir à vos convives à l'occasion d'

un délicieux apéritif.

Le temps, le dévouement et l'expérience : les ingrédients fondamentaux du meilleur fromage

Fondée dans les années 1950, la Fattoria Giambrone travaille depuis près de soixante-dix ans au cours desquels elle a approfondi ses connaissances des méthodes de production utilisées pour fabriquer des produits laitiers à partir de lait cru fraîchement traité. Tout commence par un élevage correct de vaches laitières, dans le plus grand respect pour les animaux : ces derniers sont nourris avec du foin local (cultivé sur 20 hectares de terres agricoles dédiées au fourrage) et leur bien-être est soigneusement préservé

.

Comme le souligne Marco Giambrone, « l'élevage se déroule dans des abris gratuits, avec de nombreux mois d'alimentation au pâturage ; l'alimentation des vaches est entièrement fabriquée par nos soins, dans le but de contrôler les nutriments que nous fournissons aux vaches et indirectement au consommateur, qui trouvera ses bienfaits dans le

fromage. »

Nous vous invitons donc à déguster & #39 ; en vous suggérant de commencer par les produits listés ci-dessous !