Azienda Agricola Luigi Ruffo

Luigi Ruffo, quand l& #39 ; le pétrole devient une passion

Discuter avec Luigi Ruffo est toujours un plaisir et une découverte. Ce qui ressort de ses histoires et de ses mains, c'est la profonde passion de ce fermier pour sa terre, ses oliveraies et ses précieuses abeilles, qu'il définit comme des travailleurs infatigables avec une note d& #39 ; affection.

L& #39 ; une aventure plus fatigante mais satisfaisante a débuté en 2006, lorsque Luigi a hérité de son père d'une petite oliveraie qui allait devenir le pilier de sa ferme. Au fil des ans, grâce à une curiosité fervente et à un dévouement total, ce jeune fermier a commencé à expérimenter de nouvelles techniques de culture naturelles, fondées sur le respect total des plantes et le choix de ne pas utiliser de produits chimiques hautement polluants

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Un& #39 ; une ferme où la nature dicte le rythme

Toutes les procédures de culture et de transformation des produits sont conformes à des réglementations biologiques strictes, certifiées par l'ICEA Authority. La petite taille de la ferme permet également d'appliquer des méthodes de travail manuelles et de contrôler la production et le niveau de bien-être des récoltes au jour le jour.

En compagnie de Luigi, la dame incontestée est la nature qui donne le rythme et fixe ensuite la production annuelle. Croyant fermement en une agriculture qui n'impose pas les lois de la nature, aucune molécule chimique de synthèse n'est imposée aux plantes pour obtenir la production souhaitée. Les fruits sont récoltés manuellement entre octobre et novembre et les olives sont pressées deux fois par jour pour préserver leurs caractéristiques qualitatives

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Le sol le mieux adapté à chaque cultivar

Grâce également à une terre particulièrement favorable à la culture de l'olivier & #39, Luigi est en mesure de produire une huile de très haute qualité, tellement appréciée que la réservation est presque d& #39 ; un must. L'entreprise est située à Cellore di Illasi, au & #39 ; à l'est de Vérone, sur les pentes du Monte Garzòn, où le microclimat et le sol extrêmement calcaire permettent l'expression maximale du cultivar Grignano, une variété d'origine brésilienne, transplantée dans la région de Vérone vers 1800, qui a la particularité d'être très résistante au froid et à l'humidité et de

posséder une puissance aromatique unique.

Au fil du temps, les parcelles du & #39 ; à l'est de Vérone, qui ont progressivement agrandi la ferme, ont été sélectionnées dans les pays voisins avec le plus grand soin et avec & #39 ; dans le but de trouver la terre la plus adaptée à chaque cultivar, afin de diversifier la production de & #39 ; huile. Par exemple, à Colognola ai Colli, on cultive le Leccino, ce qui nous donne une huile aux senteurs d'herbes aromatiques et sauvages typiques du cultivar, associées à des notes de silex et de fumée dues à la vulcanicité du sol, typiques du

territoire.

Contrairement aux oliveraies de Montorio, l'une des régions où la culture de l'olivier remonte à la plus ancienne époque, on obtient de la Valpolicella DOP, une huile extrêmement équilibrée grâce à l'âge des plantes qui

atteint plus de 500 ans.

Abeilles : d'une technique naturelle de culture du & #39 ; de l'olivier au miel

non contaminé

Parmi les techniques biologiques utilisées par Luigi c& #39, il y a aussi l& #39 ; utilisation d'infusions de plantes médicinales et aromatiques, comme pesticides et insecticides naturels, provenant également du travail des abeilles. C'est précisément grâce à ces modèles alternatifs que Luigi a décidé en 2019 d'enrichir son expérience en s'essayant à la production de miel. En visitant sa ferme, vous pourrez admirer et toucher les dix petites ruches colorées disposées le long de l'ancien chemin à laine, où l'environnement immaculé permet aux abeilles de récolter du nectar sain exempt de toute contamination chimique. Avec l'aide de ces petites créatures, Luigi produit aujourd'hui 5 types de miel : fleur sauvage, cerisier, acacia, pissenlit

et châtaignier.