Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

Une histoire qui vous donne faim. Voici l'histoire de la fabrique de pâtes artisanale Giuseppe Cocco.

Tout commence avec Domenico Cocco. Domenico Cocco

a commencé à travailler dans une fabrique de pâtes en 1916 alors qu'il n'avait que 14 ans. Un jeune homme qui avait déjà le cran au point d'être surnommé « Mastro Domenico » en peu de temps. Il a consacré sa vie à ce métier fascinant, en a tiré des leçons et a gardé les secrets qu'il a révélés au fil du temps à son fils Giuseppe, comme les personnes âgées l'avaient fait avec lui.

père en fils : Giuseppe Cocco
Giuseppe Cocco

, en 1944, sa première tâche a été de rechercher, parmi les décombres des bombardements, les pièces des machines utilisées par les fabricants de pâtes de l'époque. Les machines ont été reconstruites et remises en service. C'est précisément avec ces machines que la famille Cocco produit aujourd'hui à Fara San Martino

Ingrédients et savoir-faire : les secrets des pâtes à la noix de coco

avait et il y a toujours quatre
ingrédients pour faire de bonnes pâtes : du blé, de l'eau, de l'air et de la transformation

Les excellentes caractéristiques organoleptiques de l'eau du fleuve Verde, alimentée exclusivement par des sources naturelles, et le climat sec et ventilé particulier, qui permet aux pâtes de sécher parfaitement, sont les deux ingrédients que la nature a donnés à Fara S. Martino et qui rendent les pâtes produites ici uniques.

Aujourd'hui encore, les machines anciennes et précieuses sont contrôlées avec soin et scrupules par la famille Cocco, qui travaille dans le but de préserver le savoir-faire.

Le recours à des méthodes artisanales permet de conserver la saveur et le goût des pâtes d'autrefois.