Aroko Chocolate

Nous avons rencontré Dubraska et Johonny, un jeune couple vénézuélien qui vit en Italie depuis des années, au Taste in Florence, lorsque la Chocolate Company leur a décerné le titre de chocolatiers émergents.
Devant des monstres sacrés tels qu'Amedei, Slitti, Domori, sur la même scène, eux aussi se sont assis, contents d'avoir marqué leur premier but, lors d'une course

de décathlon.

Chocolatiers émergents

Oh oui parce qu'ils sont deux, compagnons de vie et liés par une passion pour la terre d& #39 ; origines, créateurs et finisseurs de l'ensemble du cycle de production : de la sélection des fèves de cacao les plus précieuses (évidemment vénézuéliennes), l& #39 ; de la préparation de recettes à la production de chocolat et de crèmes à tartiner au & #39 ; dans leur laboratoire.

Passer de la passion à un travail est déjà une réussite. Lorsque vous êtes remarquée et reconnue par la plus grande association de consommateurs de chocolat italiens, cela signifie que vous avez vraiment bien fait le travail. Une œuvre qui concrétise la volonté de porter à l'attention des consommateurs la qualité des différents types de cacao vénézuélien

.

Pourquoi Aroko

Un terme qui remonte aux origines de Dubraska et

Johonny. Dans la langue chaima du peuple indigène qui peuplait une partie du territoire vénézuélien, cela signifie plume ou couronne de plumes, symbole de pouvoir et d'honneur.

Premier mot clé : sélection de cacao
Uniquement les meilleures variétés de

Porcelana et de Chuao, des produits rares qui, grâce à la biodiversité, présentent des particularités et des arômes particuliers. Le cacao, c'est comme le raisin, le chocolat, c'est comme le vin : chaque terroir donne vie à un produit au goût unique

.

Porcelana & Chuao en quelques lignes
Le Porcelana

est l'un des cacaos Criollo les plus rares au monde. Il est né exclusivement au Venezuela, dans les montagnes de la Sierra di Perija, près du lac Maracaibo. Cette précieuse variété de cacao est naturellement exempte d'amertume et donne une rondeur remarquable, grâce à la teneur élevée en beurre de cacao des fèves.

Le Chuao est considéré par beaucoup comme le meilleur chocolat du monde : il a été créé exclusivement dans le village de Chuao, près du parc national Henry Pittier, dans l'État d'Aragua au Venezuela. Il est considéré comme un Criollo moderne, qui se caractérise par une grande pureté génétique qui le rend exempt d'amertume et par une touche d'acidité caractéristique qui confère au chocolat de la fraîcheur et une note fruitée

très persistante.

Deuxième mot de passe : Bean to Bar

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Qu'est-ce que cela signifie ? La production de chocolat artisanal se fait en gérant toutes les phases de transformation, de la fève à la tablette, afin de mieux contrôler

le produit fini.