Fabriqué en Vénétie, le « Champagne » était la raison de vivre de l'ingénieur Daniele Zamuner. Aujourd'hui, c'est pour sa fille Alessandra, qui gère la ferme depuis 2016.

Zamuner, Un coin de France en Vénétie.

Cinq hectares de pinot noir, de meunier et de chardonnay, cépages de base pour la production du champagne, sont enracinés depuis 40 ans à Sona, à mi-chemin entre Vérone et le lac de Garde. Galeotta était la visite de Daniele Zamuner en Champagne à la fin des années 1970. La question qu'il a posée aux représentants de l'institut œnologique a choqué tout le monde : « Comment puis-je faire la même chose chez moi ? ». C'est ainsi qu'est née la « cave à mariage » de Daniele Zamuner, qui avait fait ses

calculs en tant que bon ingénieur. Les

moraines de Sona, sur les pentes du Monte Spada, se prêtent à la culture du Pinot Meunier et du Pinot Noir, en plus du Chardonnay. La présence de calcaire est fondamentale pour cette France miniature, créée à la suite du retrait des glaciers qui ont donné naissance

au lac de Garde.

Le succès des bulles « fabriquées en Vénétie »

La cave a été confiée dès le début à une série d'œnologues de confiance qui partagent le projet. Un projet qui, aujourd'hui encore, est confié au caviste historique, le véritable bras droit d'Alessandra Zamuner. Et le succès de ces bulles fabriquées en Vénétie est attesté par la gigantesque porte blindée qui « défend

 » la voûte de la cave.

L& #39 ; la compagnie et le coffre sont protégés par la porte blindée

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Presque tous les millésimes historiques sont conservés à l'intérieur, en plus des bureaux nécessaires pour ranger les bouteilles. Dans cette petite ville de Vénétie, la vue sur l'étagère où reposent des dizaines de bouteilles de vin mousseux des années 1980, toujours en ligne et destinées à être expédiées, a un certain effet

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Les

excellents vins de & #39 ; Zamuner Company - Classic Method Les vins Zamuner sont connus pour & #39 ; excellente application de la méthode

dite Claccico.

Cette méthode a été apprise en Champagne et adaptée au territoire de Vérone. Comme elle n'a pas à être soumise à aucune réglementation, la méthode classique Zamuner utilise les mêmes vignes que celles utilisées depuis des siècles dans la région française. Elle est appréciée pour son perlage très fin, son bouquet volumineux et sa longueur en bouche intéressante. Le joyau de la cave est l'utilisation exclusive des raisins du domaine, dont les phases de végétation sont suivies de près. Pour la fermentation, des souches de levure sélectionnées par l'Institut œnologique de Champagne sont utilisées, conçues pour la refermentation en bouteille

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