Azienda Cascio Carmela

L'entreprise est née à Villafranca Sicura, qui se trouve sur une colline à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. C'est le pays qui a donné naissance au charismatique cardinal Pappalardo de Palerme. Mais c'est aussi la commune des oranges et fait partie de l'AOP Ribera. Elle se situe dans la province d'Agrigente et ici, les taches vertes des orangeries et des agrumiers semblent être des oasis paradisiaques qui émergent des crêtes typiques siciliennes. 

 

Toute la production de l'Azienda Cascio Carmela de Villafranca Sicula est strictement biologique et le soin apporté par M. Vito Perricone dans les champs en fait l'une des plus significatives sur le plan qualitatif. Seules des oranges de calibre 3 – 4 parmi les meilleures. Environnement intact, où les plantes sont laissées à produire sans trop d'interventions qui forcent les productions. Aucun traitement, utilisation de pièges pour la confusion sexuelle et d'hormones qui attirent les parasites pour les emprisonner dans des cires qui les bloquent. Les orangeries sont riches en papillons, en abeilles et en autres insectes positifs, révélateurs d'un environnement sain. Sur certaines plantes, les abeilles ont construit leurs ruches et à l'intérieur, on distingue le miel de zagara. 

 

La récolte se fait à la main et dans l'entreprise de Vito Perricone, des gants et un protocole de nettoyage strict sont utilisés pour toutes les personnes employées lors de la récolte. Avant d'entrer dans le champ, la propreté du corps est un facteur essentiel. On ne fume pas dans les champs. En somme, les oranges sont et doivent rester pures jusqu'à leur arrivée sur nos tables. De plus, elles ne sont ni cirées ni traitées, donc les écorces sont très bonnes pour les utilisations en patisserie, cuisine et pour les confire afin de les associer au chocolat noir.

 

En plus des oranges, l'Azienda Cascio Carmela propose également de magnifiques plants de citrons, de pamplemousses et de cédrats. Un agrumeraie riche en plantes d mandarines très parfumées. Un terrain sur la colline qui donne sur le magnifique village de Caltabellotta, accroché à la montagne. Un endroit magique où le climat est particulièrement ventilé. Pendant la floraison et la maturation des agrumes, le parfum qui émane est enivrant et balsamique. À quelques pas de l'agrumeraie, une trentaine de petites maisons pour les abeilles produisent un miel aux arômes et au goût intensément fort.