Les produits typiques du Molise

Il existe une région d'Italie que peu de gens connaissent et qui, en revanche, surprend vraiment tous ceux qui la visitent. Le Molise semble presque détaché de notre pays, mais il est niché en son centre. Un petit débouché sur la mer avec la ville de Termoli, puis son extension vers l'intérieur des terres entre les régions des Abruzzes et du Latium au nord et les Pouilles et la Campanie au sud.

Isernia et Campobasso sont ses villes les plus importantes. Le Molise est fascinant et sa simplicité, parfois résignée, constitue une véritable réserve de temps. Oui, cette époque qui, entre les murs de ses magnifiques villes en pierre, semble s'être arrêtée. Une région qui a connu des périodes très difficiles pendant la période d'après-guerre, qui a vu l'émigration de nombreux jeunes et où aujourd'hui un nouveau front d'espoir peut enfin s'ouvrir, précisément dans le domaine de l'agriculture. #39

Le Molise est un peu le grenier de l'Italie, où existent encore des espèces anciennes et originales dont l'histoire remonte à l'époque romaine et aux premières plantations abbatiales. Du blé qui représente toujours le principal dividende de l'économie agricole et alimentaire des habitants du Molise dans les champs. Du blé et du fromage provenant des pâturages des Apennins.

Cette région ne possède pas non plus de plaines et est principalement montagneuse avec 55,3 % de plateaux et 44,7 % de collines et de petites hauteurs. C'est pourquoi l'élevage est l'une des principales sources d'approvisionnement en ressources du Molise. La fermeture de cette région a fait en sorte que nombre de ses principaux produits ne sont pas connus.

PRODUITS TYPIQUES DU MOLISAN

Parmi les plus importants, il y a certainement le Caciocavallo Silano DOP, qui a une histoire fascinante qui remonte à la nuit des temps et qui est toujours produit aujourd'hui selon des techniques anciennes. Le Caciocavallo di Agnone et le Caprino di Montefalco del Sannio se trouvent à l'extrême sud, à la frontière de la région de Sannio, en Campanie. Même dans le Molise, il est possible de produire de la mozzarella de buffle AOP, puis il y a la Quaglliata, la Molise Scamorza et la célèbre Treccia di Santa Croce di Magliano.

La charcuterie typique du Molise vaut particulièrement le détour, notamment la Signora di Conca Casale, la Molise sopressata, la Rolled Ventresca, la Poparlic Ventricina de Montemitro et la Ventricina di Montenero di Bisaccia.

Le Molise est également une terre de truffes, surtout dans ses parties les plus hautes, en direction de Sannio, ainsi que dans le parc de Roccamonfina, à la frontière avec la région de Caserte. De plus, la présence d'oliviers préserve la tradition et l'histoire médiévales de l'huile d'olive et aujourd'hui, le nom Molise DOP garantit la qualité de l'huile & #39 ;. La production de vin se limite principalement au bord de la mer et les principaux DOC sont le Biferno et le Molise, plus générique.

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