Vinaigre

Le vinaigre italien est un incroyable condiment, avec des origines profondément enracinées dans les belles traditions de notre pays. Certains préfèrent celui de vin, d'autres pensent que celui de pomme est plus sain, et il y a même des personnes qui utilisent le vinaigre de vin blanc pour nettoyer leur maison de manière naturelle. Utiliser notre vinaigre de cette manière serait certainement un gaspillage, étant donné que les produits artisanaux que nous vous proposons sont de grande qualité et offrent une expérience gustative incroyable, même lorsqu'ils sont utilisés pour assaisonner les plats les plus simples.

Types de vinaigre : vinaigre de vin rouge, vinaigre de vin blanc et vinaigre de pomme

En mettant de côté un instant le vinaigre balsamique, pour lequel nous avons créé une section distincte, voyons les principales différences entre les types de vinaigre. Le vinaigre de vin blanc et le vinaigre de vin rouge sont produits selon le même processus : ils sont obtenus par fermentation acétique du vin sous l'action des levures. Par mère de vinaigre, on entend la levure formée naturellement grâce à l'air et à la température du vin. La différence plutôt évidente entre vinaigre de vin blanc et vinaigre de vin rouge est bien sûr le vin de départ : le résultat surprend le palais, dans le premier cas avec une délicate acidité aromatique, et dans le second cas avec un goût fort et de caractère. Enfin, le vinaigre de pomme, produit à partir de cidre ou de moût de pomme via le processus d'acidification, est utilisé pour assaisonner les aliments et les rendre plus digestes; il est également réputé pour avoir des propriétés désinfectantes et rafraîchissantes.