Huile italienne EVO

L'huile d'olive extra vierge est sans aucun doute l'une des excellences italiennes dans le monde, et c'est pour cette raison que nous, chez Spaghetti&Mandolino, avons décidé de vous proposer une sélection des meilleures huiles d'olive extra vierge italiennes des meilleurs moulins de notre beau pays.
 

DIFFÉRENCES ENTRE L'HUILE D'OLIVE ET L'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE

Ces deux types d'huile d'olive sont tous deux extraits de la première pression des olives, mais se différencient principalement par leurs caractéristiques organoleptiques et leur taux d'acidité. Tout d'abord, il est important de souligner que la réglementation européenne, grâce au règlement n.2568/91, établit des normes de qualité très précises : l'huile d'olive extra vierge ne doit pas dépasser un taux d'acidité de 0,8 % (pour 100 grammes) et doit être produite strictement à froid, c'est-à-dire à une température maximale de 28°C, par extraction mécanique. 

L'huile d'olive est quant à elle un mélange composé d'huiles d'olive raffinées et d'huiles d'olive vierges, dont le taux d'acidité peut atteindre jusqu'à 1 %. Il existe également d'autres types d'huile d'olive qui diffèrent par leur méthode de production et les niveaux d'acidité autorisés. En résumé, on parle de :

• Huile d'olive extra vierge, aux caractéristiques organoleptiques les plus raffinées et dont le taux d'acidité ne doit pas dépasser 0,8 % ;
• Huile d'olive vierge, moins pure que la précédente, avec un taux d'acidité ne dépassant pas 2 % ;
• Huile d'olive vierge lampante, présentant des défauts organoleptiques et un taux d'acidité supérieur à 2 %, ce qui la rend impropre à la consommation ;
• Huile d'olive raffinée, obtenue par le raffinage de l'huile lampante, ce qui lui fait perdre la saveur et l'arôme typiques de l'huile d'olive ;
• Huile d'olive, un mélange d'huiles raffinées et d'huiles d'olive vierges avec un taux d'acidité inférieur à 1 %.
   

SEULEMENT L'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE DE LA MEILLEURE QUALITÉ

Un point essentiel pour garantir la qualité du produit est de tester l'huile d'olive elle-même. Le test est effectué tant au niveau chimique qu'à travers une dégustation. Le test chimique prend en compte l'acidité, tandis que l'analyse organoleptique, appelée également panel test, est réalisée par une équipe d'experts et les organismes compétents pour confirmer les résultats des analyses de laboratoire. Les principaux paramètres de cette analyse sont l'odeur et le goût, car la couleur n'est pas toujours un facteur déterminant, car elle peut souvent être trompeuse.

Le jugement final est donné par le chef de panel grâce à une moyenne des avis recueillis auprès des dégustateurs. Les résultats déterminent le niveau de qualité de l'huile d'olive qui, par ordre décroissant, est : extra vierge, vierge, vierge courant et vierge lampante.

L'huile d'olive qui représente le plus haut degré de qualité et les meilleures propriétés organoleptiques est donc l'huile d'olive extra vierge, c'est pourquoi chez Spaghetti&Mandolino nous avons décidé de vous proposer une sélection des meilleures huiles d'olive extra vierge produites avec passion et maîtrise par des moulins d'excellence répartis dans tout le pays.
 

COMMENT NOUS EXPÉDIONS L'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE

Spaghetti & Mandolino a toujours été synonyme de qualité et de professionnalisme : nous sommes le seul e-commerce en Italie à garantir une sélection et à permettre l'achat en ligne d'huile d'olive extra vierge italienne certifiée de qualité. En raison de la qualité, ces produits méritent une expédition et un emballage conformes pour préserver l'intégrité, la fraîcheur et les caractéristiques de chaque produit, grâce à des emballages et conditionnements spécifiques pour la fraîcheur.