Les linguine de Gragnano sont un format de pâte typique ligurienne, redécouvert par le Mulino di Gragnano dans sa version classique à base de semoule de blé dur.
Il s'agit de fines bandes longues et étroites appartenant à la famille des bavette, caractérisées par une base rectangulaire et une forme aplatie. En Ligurie, elles sont également appelées bavette ou trenette.
Les origines des linguine sont incertaines. Les premières témoignages que nous avons datent de 1700 à Gênes, lorsque Giulio Giacchero parle d'un format similaire assaisonné avec du pesto, des haricots verts et des pommes de terre. C'était un plat typique des festivités habituellement consommé par les familles liguriennes de l'époque.
Le Mulino di Gragnano les reproduit dans leur version classique en utilisant les meilleures matières premières.
La production des linguines de Gragnano est très simple. Le pastificio Il Mulino di Gragnano sélectionne le meilleur blé des Pouilles et n’utilise que de l’eau pure du Monte Faito.
L'outil essentiel est la matrice en bronze, qui assure la porosité des linguines, caractéristique indispensable pour rehausser les saveurs du plat. Le séchage, lent et à basse température, préserve les caractéristiques du blé, garantissant aux linguines parfum, saveur et tenue de la cuisson.
La semoule de blé dur est pétrie avec eau pure de source de la Vallée des Meules de Gragnano, caractérisée par sa très faible teneur en calcaire, donnant aux pâtes de Gragnano un goût inimitable. L' pâte est ensuite travaillée avec soin jusqu'à former une pâte homogène... Aller à la fiche de Il Mulino di Gragnano
Ingredienti: semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351
Valore Energetico Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02
Les linguines du Moulin de Gragnano, grâce à leur porosité et à leur capacité d'absorber arômes et saveurs, sont extrêmement polyvalentes.
On peut les essayer dans leur version classique ligure avec pesto de basilic frais, pommes de terre et haricots verts, mais la forme de ce format rend les linguines parfaites pour accompagner les sauces de poisson.
Célèbre est leur version à la langouste, tout comme elles sont très appréciées avec la sauce de scampis et avec tous les ingrédients simples, frais et savoureux typiques des villes côtières, sans oublier d'accompagner le repas avec un bon verre de vin blanc.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE:
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.
€ 4,40
Pour 500g
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Linguine de semoule de blé dur de Gragnano qualité extra
Campanie
