Les Mezzi Paccheri del Mulino di Gragnano sont un format de pâte typique de Campanie, relancé par le Mulino di Gragnano dans sa version classique à base de semoule de blé dur.
C'est un format de pâte court en forme cylindrique, lisse et plutôt grand.
Les paccheri étaient un type de pâte qui était principalement consommé par les “lazzaroni”, c'est-à-dire les membres des couches les plus défavorisées de la société ; en effet, quelques paccheri suffisaient à remplir l'assiette. En dialecte napolitain, le pacchero est un schiaffone; ce type de pâte, de grande taille, lorsqu'il est versé dans l'assiette, fait un bruit très similaire au son d'une “pacca”. Le nom vient du grec et indique une "main pleine" ou une "pacca" (un schiaffone) à main ouverte.
La production des paccheri est très simple. La pasta de l'Mulino di Gragnano sélectionne le meilleur blé des Pouilles et utilise uniquement de l'eau pure du Monte Faito.
L'instrument essentiel est la filière en bronze, qui assure la porosité des paccheri, caractéristique indispensable pour exalter les saveurs du plat. Le séchage, lent et à basse température, préserve les caractéristiques du blé, garantissant aux paccheri saveur et tenue à la cuisson.
Ingredienti: semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351
Valore Energetico Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02
La recette traditionnelle est les mezzi paccheri à "cap' e mbrell". C'est un plat typique napolitain, même s'il est moins connu par rapport à d'autres plats de pâtes campani. Cap' e mbrell est une expression utilisée pour désigner des personnes qui agissent sans logique; dans ce plat, il semble en effet que les ingrédients soient associés sans critère, d’autant plus que c'est un plat extrêmement facile qui ne nécessite pas de talents culinaires particuliers. Si vous souhaitez l'essayer, il vous suffira de champignons, de crème liquide et de parmesan.
Dans le cas où vous voudriez une sauce plus élaborée, les mezzi paccheri du Mulino di Gragnano se prêtent bien à toutes les sauces plus substantielles: les ragù de viande ou de poisson seront rehaussés par ce format, extrêmement polyvalent et excellent également pour créer des timballi.
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE:
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.
€ 4,40
Pour 500g
Di seguito 8 di 848 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Prompt efficient delivery of goods as ordered.
David Mc
Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.
Francesco
Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...
Très bon vendeur
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Gert L
Scoperto per caso mentre ero alla ricerca di un formaggio particolare, con molto piacere sono stato soddisfatto dalle loro proposte. Prodotti tipici particolari
Punto di riferimento per prodotti rari.
i prodotti sono squisiti
giuliano
Ma commande est bien arrivée en France, la chaîne du froid a été respectée. J'ai retrouvé le goût de mon enfance. Merci beaucoup
Monique4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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Raviolis à moitié lisses à la semoule de blé dur de Gragnano
Campanie
