L'acquacotta est le plat typique des butteri, les bergers à cheval typiques de la basse Maremma, de la Tuscia Viterbese et de l'Agro Pontino.
Un plat pauvre que les butteri apportaient avec eux pendant les journées de travail. Contenant des légumes coupés en dés de type variable selon ce que la saison offrait.
Parfois, pour donner un peu de force à l'acquacotta, étant donné le dur travail de suivi des troupeaux, on ajoutait des couennes ou de la pancetta de Cinta Senese ou de porc.
Les butteri la mangeaient avec des morceaux de pain noir et de l'huile d'olive extra vierge.
Ingredienti: acqua, cipolle, carote, sedano, bietola, pomodori pelati, pancetta di Cinta Senese, olio extravergine di oliva, sale, brodo di manzo, pepe nero, peperoncino
Allergeni: sedano
Shelf-life: 36 mesi
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 35
Valore Energetico Kj 149
Grassi 1,8 di cui Acidi Grassi Saturi 0,4
Carboidrati 3,9 di cui Zuccheri 0,0
Proteine 1,3
Sale 0,8
La Acquacotta Toscane est un plat très simple que Il Poggio prépare selon l'antique recette maremmane.
Il contient en effet de l'oignon, de la carotte, de la bette, des tomates pelées, du bouillon de viande, de l'huile d'olive extra vierge, de la pancetta de porc de Cinta Senese, du piment, du sel et du poivre. Nous devons signaler comme allergène la présence de céleri. La saveur est particulièrement intense et légèrement épicée avec une belle complexité de sensations.
Il peut être mangé tel quel en morceaux ou mixé, ce qui lui confère une plus grande crémeux. On peut le déguster comme le faisaient les butteri, avec du pain toscan grillé ou frais en tranches. De plus, n'oubliez jamais de mettre de l'huile EVO à cru dans l'assiette chaude pour rehausser sa saveur et sa complétude.
C'est un plat classique pour des vins typiques toscans comme par exemple le Morellino di Scansano DOC ou le Sangiovese Toscane ou le Chianti DOCG.
€ 7,30
Pour 320g
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Acquacotta Tuscany 320 g
Toscane
