Voici la noisette la plus savoureuse du monde : la Noisette du Piémont IGP dans toute sa fragrance et sa bonté !
L’Alta Langa, zone réputée du Piémont également pour ses vins de qualité, est le pays naturel d’une excellente variété de noisettes, appartenant à l’espèce Corylus Avellanae : la Tonda Gentile Trilobata, depuis 1993 distinguée par la mention “Indication Géographique Protégée”. Cascina Fontane produit exclusivement des Noisettes du Piémont I.G.P., qui, en raison de leurs propriétés distinctives, sont les plus demandées par l’industrie sucrière, en plus d’être universellement considérées comme les meilleures au monde.
Cascina Fontane effectue la torrefaction avec le procédé breveté appelé “Vertiflow”. Un jet d’air chaud permet de mettre le produit en suspension, le faisant tourner sur lui-même : cela garantit une cuisson uniforme des noisettes. De plus, celles-ci, complètement déshumidifiées, sont parfaitement cuites à l’intérieur pour un goût nettement plus parfumé.
Ce processus n’altère pas la saveur du produit et nettoie les fruits de manière complète, préservant leur composant huileux lors de la dernière étape, celle du tri.
Les noisettes sont en effet sélectionnées manuellement une par une pour éliminer les défautueuses et garantir leur perfection.
d'une idée des deux jeunes entrepreneurs Cristina Boffano et Dario Sandri. Grâce à leur passion, Cascina Fontane est devenue un véritable atelier de la nocciola Piemonte IGP qui a une seule prérogative : l'excellence. Elle, Cristina, née en 1984... Allez à la fiche de Cascina Fontane
Ingrédients: 100% Noisette Piémont I.G.P. torréfiée
Allergènes: Fruits à coque (noisettes)
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Énergie 2732 kJ / 661 Kcal
Matières grasses 60 g dont acides gras saturés 4,9 g
Glucides 12 g dont sucres 5 g
Fibres 7,9 g
Protéines 14 g
Sel 0,07 g
Les noisettes grillées sont très utilisées surtout en pâtisserie, mais elles sont aussi un excellent ingrédient pour les desserts faits maison, réduites en granules ou en farine pour la réalisation de biscuits ou de gâteaux.
Elles peuvent également être utilisées pour la préparation de plats salés : dans les pestos, au lieu des pignons de pin ou des amandes, on peut facilement utiliser des noisettes, qui se marient très bien avec le basilic et le persil. Dans le pain, au lieu d'utiliser des noix, on peut également utiliser des noisettes : vous serez surpris par le goût étonnant ! Il en va de même pour la sauce aux noix.
Les noisettes s'associent également très bien avec les épinards et les champignons de Paris.
En général, on peut dire que les noisettes grillées peuvent être utilisées pour enrichir divers plats à base de légumes, par exemple, toujours réduites en granules, sur le couscous de légumes, sur les légumes gratinés au four, comme les carottes, la courge et les fenouils, et enfin sur les salades.
La noisette grillée est un produit brut, sans additifs conservateurs ou stabilisants, et nécessite une attention particulière pour maintenir intactes ses caractéristiques chimiques, physiques et organoleptiques. Il est donc important de conserver le produit en suivant ces règles de base.
La noisette contient des protéines et des graisses qui ont la particularité d'absorber les odeurs. Par conséquent, en conservant les noisettes dans le même espace que des produits odorants, celles-ci pourraient acquérir des notes aromatiques indésirables. La noisette n'absorbe pas seulement l'odeur d'autres aliments, mais elle peut également absorber des odeurs émises par des substances chimiques ou par les environnements eux-mêmes.
Protéger le produit de l'humidité. Les noisettes ne contiennent pas de conservateurs : leur conservation dépend exclusivement d'un faible taux d'humidité et d'une basse température. La lumière et la chaleur favorisent le rancissement.
Durée de conservation : 1 an à partir de la date de production.
Emballés parfaitement et avec beaucoup de goût esthétique comme tous les produits de Cascina Fontane !
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Noisettes IGP du Piémont grillées 250 g
Piémont
