Les Cimbres sont un peuple germanique qui est arrivé de Bavière vers 1300 à Vérone. Principalement des pasteurs et des agriculteurs, des bûcherons et de simples éleveurs de moutons.
À cette époque, Vérone était gouvernée par les Scaliger, de grands propriétaires de Moutons Brogne qui produisaient de la laine de qualité. Ils demandèrent de l'aide à Cangrande della Scala et on leur offrit la possibilité de gouverner les troupeaux dans les Lessini alors inhabitables, gérant également le territoire. Aujourd'hui encore, on distingue les alpages en pierre construits selon l'ancienne technique d'emboîtement bavaroise. Avec eux naît également l'activité de production de fromage qui est restée dans la tradition avec laquelle est préparé le Monte Veronese DOP.
Avec la technique des deux montées, on produit aussi ce fromage affiné pendant 6 mois qui est laissé à affiner dans la bière et recouvert ensuite de ce qui reste après la fermentation des céréales.
Un fromage très attrayant et unique en son genre.
Le fromage a été en contact avec la bière et a donc absorbé toute sa précieuse crémeux et sa saveur.
Par osmose, la bière est entrée gravitationnellement dans le fromage et, étant une bière blonde, elle a quand même un peu doré la pâte. De plus, elle l'a rendue très crémeuse et savoureuse. Des notes de houblon et de miel provenant des céréales qui ont fermenté. À la fin, le fromage a été couvert avec le résidu encore humide après fermentation.
À déguster avec des croquants sucrés particulièrement agréables et appétissants. Tout le fromage est donc comestible.
Excellente à accompagner d'une belle bière weizen pour une harmonie des arômes et d'un rosé pétillant.
€ 63,90
Pour Forma intera 2kg ca.
Di seguito 8 di 849 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.
Enzo
Prompt efficient delivery of goods as ordered.
David Mc
Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.
Francesco
Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...
Très bon vendeur
Fair prices, good quality, excellent service. Will return!
Gert L
Scoperto per caso mentre ero alla ricerca di un formaggio particolare, con molto piacere sono stato soddisfatto dalle loro proposte. Prodotti tipici particolari
Punto di riferimento per prodotti rari.
i prodotti sono squisiti
giuliano4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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Fromage Cimbro affiné avec de la bière entière
Vénétie
