La Casara se trouve au pied des Monts Lessini, entre les collines les plus hautes de la dénomination du Durello DOC et du Soave DOC. Des raisins blancs pour des vins blancs. Le premier est produit avec du raisin Durella qui était autrefois appelé rabiosa ou cagnina justement à cause de son acidité. Le Garganega pour le Soave est quant à lui un raisin autochtone typique de la région de Vérone, le plus connu, le plus cultivé.
Avec les deux vins et leurs marcs, on affine le fromage de lait de vache produit avec la même technique que le Monte Veronese DOP. Il a un affinage de 8 à 19 mois. Le séjour dans les marcs et les vins implique une absorption qui pénètre de manière centripète vers le centre du fromage, conférant des caractéristiques organoleptiques typiques.
Latte vaccino crudo, caglio, fermenti lattici, sale. Affinato con vino IGT e vinacce di bianco autoctone. Crostra non edibile. Origine del latte: ITALIA.
Allergeni: contiene latte e i suoi derivati.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 420kcal / 1742kj
Grassi: 35,5g di cui saturi 22,5g
Carboidrati: 0,6g di cui zuccheri 0,6g
Proteine: 24,6g
Sale: 2,1g
C'est un fromage qui sent les fleurs et le moût. Une belle crémeux surtout au centre où la pâte fond littéralement dans la bouche, même près de la croûte la pâte particulièrement crémeuse avec une belle acidité et douceur en équilibre.
Des parfums d'herbes fines. Arôme aussi de noisette. Fromage très bon en fin de repas ou à associer avec des planches de fromages avec d'autres aromatiques ou préparés.
Pour les vins blancs également aromatiques de la région ou pour Soave ou Spumante Durello justement pour l'assonance des produits.
€ 207,00
Pour Forma intera 7 - 8 kg ca.
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Drunk White Cheese en forme complète
Vénétie
