Basajo de mouton bleu affiné au passito, 1/2 en forme de 700 g

Basajo de mouton bleu affiné au passito, 1/2 en forme de 700 g

Antonio Carpenedo représente l'une des plus importantes réalités d'affinage de fromages en Italie. Une histoire qui commence au début des années 1900 avec son père Ernesto qui exerçait l'importante activité de casoin, qui en dialecte trévigien signifie charcutier d'une épicerie. 

Antonio prend en main l'entreprise dans les années 60 et commence son activité en faisant preuve de créativité et de sagesse dans la pratique des affinements. Des techniques qui ont conduit à la production d'œuvres d'art qui ont également convaincu le célèbre luxury food Harrod's d'exposer ces fromages dans ses vitrines à Londres.

Le Basajo est un fromage délicieux ! Affiné dans un vin passito de qualité, Zibibbo di Pantelleria. Un fromage bleu au lait de brebis, dans le style du Roquefort français, avec des souches de Penicillium roqueforti. Le fromage est ensuite recouvert de raisins secs blancs. 

Basajo de mouton bleu affiné au passito, 1/2 en forme de 700 g: Comment est-il produit

La Casearia Carpenedo, Vénétie

INGRÉDIENTS Basajo de mouton bleu affiné au passito, 1/2 en forme de 700 g

Lait cru ovins, sel, présure, ferments lactiques, Penicillium Roqueforti, vin blanc doux (min. 1,9%) et raisin chilien déshydraté (raisin chilien, huile de tournesol) (min. 0,1%) en croûte.
Contient du SO2

Valeurs nutritionnelles

Valeur Énergétique Kcal 366
Valeur Énergétique Kj 1513
Graisses 32 dont Acides Gras Saturés 20,6
Glucides 3,86 dont Sucres 1,93
Protéines 14,4
Sel 1,77