Le Vent d'Été a un nom qui est tout un programme... en effet, il s'agit d'un fromage qui parle du soleil et du vent mais aussi de la fraîcheur des prairies fleuries pré-dolomitiques et des mains de paysans qui coupent le jachère à la main pour produire du foin parfumé et fragrante.
Il s'agit d'un fromage produit uniquement pendant les périodes estivales dans les alpages dolomitiques et ensuite mis à affiner dans des foins printaniers fleuris et parfumés.
Pendant cette période, le fromage acquiert de la douceur mais surtout des notes de foin très intrigantes.
Une spécialité de la famille Carpenedo. Une garantie de qualité !
Lait, ferments lactiques, sel, présure, lipase de chèvre.
Énergie 1927 KJ/465 kcal
Graisses 39,5g dont acides gras saturés 27,41g
Glucides 0,30g dont sucres 0g
Protéines 27,1g
Sel 2,25g
Le Vent d'Été est un fromage avec une belle consistance et compacité mais aussi une certaine onctuosité due justement à l'affinage dans le foin frais printanier riche en fleurs et herbes aromatiques des prairies alpines.
Les arômes du foin se perçoivent en effet très nettement et mettent en valeur le plaisir des notes lactiques et beurrées du fromage. Excellent pour un plateau de qualité, à associer à des salaisons nobles italiennes et à des confitures de poires ou à des moutardes délicates à base de pommes.
De plus, il se marie très bien avec du miel d'acacia ou de châtaignier et à des vins blancs corsés avec une bonne aromaticité comme par exemple Muller Thurgau et Gewurtztraminer.
€ 12,00
Pour pezzo da 300g ca.
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Vaccin contre le foin Vento d'Estate Mountain 300 g
Vénétie
