Hey, le produit choisi n'est actuellement pas disponible, nous te conseillons celui-ci !
Hey, le produit choisi n'est actuellement pas disponible, nous te conseillons celui-ci !
€ 11,50
Pour Forma intera da 300g ca.
Ajouter aux favoris
Le Robiola di Roccaverano DOP est un des fromages piémontais les plus traditionnels et anciens, réintroduisant un petit fromage autrefois produit avec du lait de vache, de brebis et de chèvre. Celle produite par le Fromagerie Alta Langa est entièrement fabriquée à partir de lait de chèvre cru. C'est un fromage gras, frais ou à pâte molle ayant une courte période d'affinage, car il ne mûrit que pendant 5-6 jours.
Le lait cru, additionné d'un inoculum naturel, est laissé à acidifier. Pendant l'opération, une très petite dose de présure de veau est ajoutée ; ensuite, le mélange repose jusqu'à ce que la coagulation acide ou lactique se produise.
La caillé est prête à être égoutté en environ 24 à 36 heures, après quoi il est placé, sans aucune cassure, dans des moules qui favorisent l'égouttage et le façonnage. Le salage se fait ensuite à sec.
Dans les premiers jours de maturation, la croûte est inexistante ou présente un début de floraison, et la couleur est blanche. La pâte est blanche et présente une microstructure fine qui offre une certaine crémeux. Ce fromage de chèvre est particulièrement frais et parfumé.
Les origines certaines de la Robiola di Roccaverano DOP sont définies en 1899 lorsque le prêtre Pistone décrivit, dans les chroniques de la paroisse de Roccaverano, les premiers documents historiques mentionnant ce fromage, en se référant précisément au Xe siècle.
Le toponyme est lié à Roccaverano, une commune de la province d'Asti , bien que la zone de production de ce fromage couvre en réalité le territoire à cheval entre les provinces d'Asti et d'Alessandria, dans la partie orientale des Langhe piemontaises. La Robiola di Roccaverano peut également se prévaloir du label DOP depuis 1996.
Ingrédients : lait de chèvre cru, sel, présure
La Robiola di Roccaverano DOP a une fraîcheur particulière de parfums très liés au yaourt et lait ou beurre frais. De plus, étant entièrement de chèvre, elle a une douce sensation laitière typique qui la rend encore plus intrigante. Elle a une belle crémosité et une finale de fruits secs comme les noisettes et les amandes, très particulière. Excellent fromage pour des plateaux frais et de haute typicité. Parfait avec des apéritifs accompagnés de grissinis turinois ou avec des snacks croustillants à base de riz. Agréable avec des vins frais et blancs régionaux tels que le Roero Arneis, ou avec le Dolcetto d'Alba ou le Pinot Noir.
€ 11,50
Pour Forma intera da 300g ca.
Di seguito 8 di 850 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Molto contenta e grazie per la disponibilità
Parvati
Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.
Enzo
Prompt efficient delivery of goods as ordered.
David Mc
Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.
Francesco
Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...
Très bon vendeur
Fair prices, good quality, excellent service. Will return!
Gert L
Scoperto per caso mentre ero alla ricerca di un formaggio particolare, con molto piacere sono stato soddisfatto dalle loro proposte. Prodotti tipici particolari
Punto di riferimento per prodotti rari.4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
Scopri di piùServizio in collaborazione con TrustCart che raccoglie e cataloga i feedback di utenti che hanno acquistato su Spaghetti & Mandolino
français
ITALIE
ITALIE/EUR✔ Vous avez ajouté le produit à votre panier !
Robiola di Roccaverano DOP
Piémont
