Cime del Vezzena Vecchio 300 g : prix et vente en ligne

Peaks of Vezzena Vecchio 300 g

€ 9,90 Pour 300g ca. 4.9 / 5

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Lieu de livraison : 2 - 4 Journées
Disponibilité : Excellente
Allergènes : Latte, Uova

Peaks of Vezzena Vecchio 300 g

Ce fromage semi-gras à pâte granuleuse provient des plateaux du Trentin. C'est un produit laitier ancien et jusqu'à la Première Guerre mondiale, c'était le seul fromage que l'on utilisait râpé et intégré dans les canederli.

Le Vezzena conserve une suavité et une onctuosité exceptionnelles, libérant des arômes particuliers selon la période de pâturage. Les experts le distinguent de l'Asiago d'affinage par une note olfactive constante de ciboulette.

PRÉPARATION

On prépare en mélangeant le lait de vache cru du soir avec la traite du matin. Il est chauffé lentement, avec l'ajout de lait de départ. Ensuite, lorsque la température atteint environ 33-36°C, on ajoute le présure bovine. La pâte est ensuite cuite à 46°C. Les formes restent dans les moules pendant environ 2-4 jours après quoi elles sont salées en saumure. Le Vezzena Vecchio est affiné sur des planches de bois pendant 12-18 mois avant d'être commercialisé.

Peaks of Vezzena Vecchio 300 g: Comment est-il produit

Si prepara unendo il latte vaccino e crudo della sera alla munta del mattino. Viene riscaldato lentamente, con l'aggiunta del latteinnesto. In seguito, raggiunta una temperatura di circa 33-36°, viene aggiunto il caglio bovino. La pasta viene poi cotta a 46°. Le forme rimangono nelle fascere per circa 2-4 giorni dopodiché vengono salate in salamoia. Il Vezzena Vecchio viene stagionato su assi di legno per 12-18 mesi prima di essere messo in commercio.

Peaks of Vezzena Vecchio 300 g: Utilisation en cuisine

Le Cime du Vezzena Vecchio en portion de 300 grammes est un excellent fromage à râper et pour farcir des canederli ou d'autres préparations cuites. Il s’associe parfaitement avec un Vin Santo Trentino ou un Trentino DOC Marzemino. En fin de repas, l'accord parfait est avec des vins blancs doux et des recioti.

DÉGUSTATION

Fromage à pâte granuleuse de couleur jaunâtre, avec une trouabilité très fine, presque absente, de consistance beurrée. La croûte est fine, élastique et de couleur paille à brun. Saveur captivante riche en arômes et en parfums, intense et complexe avec des sensations agréables de fruits secs, de miels de fleurs, d'herbes aromatiques, de gingembre et de cannelle. En bouche, il est très savoureux et légèrement piquant.

Notes de dégustation

Formaggio di pasta granulosa di colore tendente al giallo, con occhiatura finissima, quasi assente, di consistenza burrosa. La crosta è sottile, elastica e di color da paglierino a bruno. Gusto emozionante ricco di aromi e di profumi, intenso e complesso con delle piacevoli sensazioni di frutta secca, di mieli di fiori, di erbe aromatiche, zenzero e cannella. Al palato è molto saporito e leggermente piccante.

€ 9,90 Pour 300g ca.

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Di seguito 8 di 849 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino

E* 5/5

Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.

Enzo

DM 5/5

Prompt efficient delivery of goods as ordered.

David Mc

F* 5/5

Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.

Francesco

TV 5/5

Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...

Très bon vendeur

GL 5/5

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Gert L

PR 5/5

Scoperto per caso mentre ero alla ricerca di un formaggio particolare, con molto piacere sono stato soddisfatto dalle loro proposte. Prodotti tipici particolari

Punto di riferimento per prodotti rari.

G* 5/5

i prodotti sono squisiti

giuliano

4.9/5

Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni

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