Blu Tris di Latte 200 g

€ 10,50 Pour porzione da 200g ca. 4.9 / 5

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Lieu de livraison : 2 - 4 Journées
Disponibilité : Entrante
Allergènes : Latte

Blu Tris di Latte 200 g

Dans le fromage obtenu par caillage acide présure, après le salage, on inocule du Penicillium roqueforti, le même champignon que l'on trouve dans le Roquefort français ou dans le Gorgonzola italien. À cette étape, les moisissures pénètrent les tissus du fromage et la pâte est ainsi fermentée et rendue plus crémeuse et acidulée. Typique comme on la trouve dans la plupart des erbotinati avec une composante douce intrigante.

I Sapori del Portico, Vénétie

Il s'agit d'un fromage qui est produit tout au long de l'année et contient du lait de vache, de chèvre et de brebis. Cette typologie de fromage évoque un peu celle de la tradition des anciens pâturages où les trois types d'animaux au pâturage cohabitaient et offraient au berger du lait et de la viande de qualité. Ici, elle est proposée en version bleue avec un inoculum de Penicillium roqueforti en phase de maturation.

INGRÉDIENTS Blu Tris di Latte 200 g

Lait de vache, lait de brebis, lait de chèvre, présure naturelle, sel marin, Penicillium roqueforti

Blu Tris di Latte 200 g: Utilisation en cuisine

Ce fromage est intéressant car il apporte avec lui toutes les caractéristiques de plaisir typiques du lait de vache, la rondeur et l'intensité de saveur du lait de brebis, et enfin l'acidité et la sensation délicatement végétale typique du lait de chèvre. Pour cette raison, c'est un fromage bleu polyvalent, excellent sur des plateaux, pour assaisonner des gnocchis de pommes de terre et des pâtes courtes de Gragnano avec beaucoup de poivre. À associer avec des vins aromatiques et doux.

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