Le Roquefort Teste Noir est un fromage historique français, le plus célèbre des fromages bleu, produit avec du lait de brebis et originaire de Roquefort-sur-Soulzon (sud de la France). Une des rares exceptions extra-italiennes sur notre portail, mais une excellence qui mérite d'être dégustée et adorée. Le Roquefort est le seul fromage au monde dont la dénomination d'origine est reconnue par la loi depuis 1925. Sa production suit des méthodes immuables dans le temps.
La pâte de ce fromage est humide et friable mais se dissout en bouche, avec des moisissures prédominantes de couleur grise, localisées dans les cavités. Salé, avec une plus grande intensité d'arômes due à un long affinage. Affiné longtemps dans les grottes naturelles de roche calcaire du Mont Combalou, dans la commune de Roquefort-sur-Soulzon, pendant pas moins de 9 mois. Ici, les formes sont percées avec des aiguilles. Au dioxyde de carbone produit par la fermentation, qui s'échappe des trous, s'ajoute l'air des grottes riche en spores, permettant à la moisissure de se reproduire jusqu'à imprégner plus ou moins uniformément toute la pâte.
La pâte de ce fromage est humide et friable mais se fond dans la bouche, avec des moisissures prédominantes de couleur grise, localisées dans les yeux. Salé, avec une plus grande intensité d'arômes due à la longue maturation. Maturé longtemps dans les grottes naturelles de roche calcaire du Mont Combalou, dans la commune de Roquefort-sur-Soulzon, pendant pas moins de 9 mois. Ici, les formes sont percées avec des aiguilles. Au dioxyde de carbone produit par la fermentation, qui sort des trous, se substitue l'air des grottes riche en spores, permettant à la moisissure de se reproduire jusqu'à envahir plus ou moins uniformément toute la pâte.
Lait cru de brebis, présure, sel, penicillium roquefort
Allergènes : lait et produits à base de lait
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie: 346kcal
Gras: 32g dont saturés 20g
Glucides: 0g dont sucres 0g
Protéines: 19g
Sel: 3,2g
Le Roquefort Teste Noir (que nous vous présentons sur cette page en portion de 1 kg) est un délicieux fromage de table au goût fort et piquant. Lorsqu'il est cuisiné, le Roquefort révèle le meilleur de lui-même lorsqu'il est ajouté à des pâtes, dans des plats gratinés à base de viande et de légumes. C'est également un excellent ingrédient pour des omelettes, des soufflés, des tartes salées, des crêpes et des soupes. Il ne supporte pas de brusques variations de température : en composant un plateau de fromages, il faut le préparer à l'avance, c'est-à-dire au moins une heure avant le service.
Pour l'accord : des rouges de grande structure et de complexité comme Barolo, Barbaresco, Amarone della Valpolicella, Brunello di Montalcino, peuvent valoriser la personnalité, au moins tant que la tendance amère n'est pas excessive.
Ce fromage a été sélectionné pour vous directement par un grand affineur vénitien, Giuseppe Bernardinelli des I Sapori del Portico.
En accord : rouges de grande structure et complexité comme Barolo, Barbaresco, Amarone della Valpolicella, Brunello di Montalcino, peuvent valoriser la personnalité, du moins tant que la tendance amère n'est pas excessive.
Ce fromage a été sélectionné pour vous directement par un grand affineur vénitien, Giuseppe Bernardinelli de I Sapori del Portico.
€ 68,70
Pour porzione da 1kg ca.
Di seguito 8 di 849 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.
Enzo
Prompt efficient delivery of goods as ordered.
David Mc
Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.
Francesco
Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...
Très bon vendeur
Fair prices, good quality, excellent service. Will return!
Gert L
Scoperto per caso mentre ero alla ricerca di un formaggio particolare, con molto piacere sono stato soddisfatto dalle loro proposte. Prodotti tipici particolari
Punto di riferimento per prodotti rari.
i prodotti sono squisiti
giuliano4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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Roquefort Teste Noir 1 kg
Sélection étrangère
