Le Roquefort Teste Noir est un fromage historique français, le plus célèbre des bleu, produit avec du lait de brebis et originaire de Roquefort-sur-Soulzon (Sud de la France). Une des rares exceptions extra-italiennes sur notre portail, mais une excellence qui mérite d'être dégustée et adorée. Le Roquefort est le seul fromage au monde dont la denomination d'origine est reconnue par la loi depuis 1925. Sa production suit des méthodes inchangées dans le temps.
La pâte de ce fromage est humide et friable mais se fond dans la bouche, avec des moisissures dominantes de couleur grise, localisées dans les cavités. Savoureux, avec une plus grande intensité d'arômes due à un long affinage. Affiné longuement dans les grottes naturelles de roche calcaire du Mont Combalou, dans la commune de Roquefort-sur-Soulzon, pendant 9 mois. Ici, les fromages sont percés avec des aiguilles. Le dioxyde de carbone produit par la fermentation, qui s’échappe par les trous, est remplacé par l'air des grottes riche en spores, permettant à la moisissure de se reproduire jusqu'à envahir plus ou moins uniformément toute la pâte.
Lait cru de brebis, présure, sel, pénicillium roquefort
Allergènes : lait et produits laitiers
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie : 346kcal
Graisses : 32g dont saturées 20g
Glucides : 0g dont sucres 0g
Protéines : 19g
Sel : 3,2g
Le Roquefort Teste Noir (que nous vous présentons ici en portion de 500g) est un délicieux fromage de table au goût fort et piquant. Lorsqu'il est cuisiné, le Roquefort donne le meilleur de lui-même ajouté aux pâtes, dans les plats gratinés à base de viande et de légumes. C'est également un excellent ingrédient pour des omelettes, des soufflés, des quiches, des crêpes et des soupes. Il ne supporte pas les variations brusques de température : pour composer un plateau de fromages, il doit être préparé à l'avance, c'est-à-dire au moins une heure avant le service. En accord : des rouges de grande structure et de complexité comme Barolo, Barbaresco, Amarone della Valpolicella, Brunello di Montalcino peuvent valoriser sa personnalité, du moins tant que la tendance amère n'est pas excessive.
Ce fromage a été sélectionné pour vous directement par un grand affineur vénète, Giuseppe Bernardinelli de I Sapori del Portico.
€ 36,90
Pour porzione da 500g ca.
Di seguito 8 di 849 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.
Enzo
Prompt efficient delivery of goods as ordered.
David Mc
Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.
Francesco
Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...
Très bon vendeur
Fair prices, good quality, excellent service. Will return!
Gert L
Scoperto per caso mentre ero alla ricerca di un formaggio particolare, con molto piacere sono stato soddisfatto dalle loro proposte. Prodotti tipici particolari
Punto di riferimento per prodotti rari.
i prodotti sono squisiti
giuliano4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
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Roquefort Teste Noir 500 g
Sélection étrangère
