Alpine Bagoss 24 mois Slow Food Presidium 200 g

Alpine Bagoss 24 mois Slow Food Presidium 200 g: Utilisation en cuisine

Le Bagoss de Bagolino d'Alpeggio 24 mois est le fromage de méditation par excellence, dans sa zone d'origine il est également connu sous le nom de "Grana Bresciano" ou "Grana des pauvres". Comme le grana en effet, il était beaucoup utilisé en cuisine : dans les omelettes, particulièrement celles avec des herbes sauvages et de montagne, dans la farce des raviolis ou pour aromatiser soupen, potages et risottos. Excellent fromage à déguster avec la polenta grossière et chaude, tout juste retirée du chaudron. Une association avec le Bagoss pourrait être un vin à bulles classiques, par exemple un joli Franciacorta, ou pensons, vu le vieillissement, à des vins rouges structurés comme un Amarone ou un Barolo.

Dégustation

Le produit fini est un véritable chef-d'œuvre : la croûte est lavée et présente une couleur brun-ocre ; la pâte a une texture granitique avec une légère ouverture et a une couleur jaune paille intense, avec une nuance verte ; elle tend à se briser en flocons. 
Riche, avec des notes épicées intenses de safran et des senteurs de prairie, une légère sensation d'amandes et une finale légèrement piquante. 

Nous le livrons en portions sous vide, emballé dans des contenants thermiques pour que vous puissiez en profiter pleinement. Vous n'avez pas encore eu l'eau à la bouche ?

Disponible à partir du 30/06/24

Notes de dégustation

Alpine Bagoss 24 mois Slow Food Presidium 200 g: Pairages

Comment ranger Alpine Bagoss 24 mois Slow Food Presidium 200 g À son meilleur

Pourquoi aimons-nous ce produit ?