Spaghetti & Mandolino - home page / Produits typiques / Fromages

biologicoPrésidium piémontais de Slow Food à Montebore

    Società Cooperativa Agricola Vallenostra    Produit typique PiémontPiémont

19,00 Pour mezza forma 330/350g ca.

Ajouter au panier

Ajouter aux favoris


Frais de livraison : 6,40 €
(si vous dépassez 59,00 € (vous bénéficierez de la livraison gratuite à domicile pour les courses)

Produit expédié dans un emballage thermique (+1.90 €)
Lieu de livraison : 2 - 4 Journées
Disponibilité : Excellente
Tableau des ingrédients / Allergènes : Latte



Plus d'informationsMoins d'informations

Présidium piémontais de Slow Food à Montebore

Le Montébore piémontais de la Coopérative Agricole Vallenostra est une véritable délicatesse ! C'est un fromage vraiment unique qui a réussi à survivre au fil des siècles et à surmonter des moments difficiles où il a risqué de s'éteindre définitivement.

Ce fromage tire son nom du village éponyme, une fraction de la commune de Dernice, dans la Val Curone dans la province de Novare, qui est le watershed entre les vallées du Grue et du Borbera, et qui est produit ici depuis des siècles. Il est fabriqué en utilisant un mélange de lait cru de vache (75 %) et de lait de brebis (25 %), ce qui lui confère un saveur unique et inimitable.

Sa curieuse forme, qui ressemble à un classique gâteau de mariage à plusieurs étages, est conçue en s'inspirant de l'ancienne tour en ruine que l'on trouve dans le château de Montébore et elle est généralement créée en soupapant trois robiole de diamètre décroissant.
 

Le Montebore : son histoire

Fromage à l'histoire pluriséculaire, on pense que ses origines remontent même au Bas Moyen Âge, plus précisément au IXe siècle, et qu'elles sont liées à l'art fromager maîtrisé avec grand savoir-faire par les moines de l'abbaye bénédictine de Santa Maria di Vendersi située sur le mont Giarolo.

La production du Montébore piémontais, cependant, a cessé soudainement après le deuxième après-guerre, période qui a vu une émigration massive des vallées vers les villes, un phénomène qui a risqué de provoquer la perte de toutes ces traditions rurales qui depuis des temps immémoriaux étaient devenues le symbole de l'identité d'un territoire entier.

Ce n'est que récemment, et plus précisément en 1999, que Maurizio Fava, responsable du Presidio Slow Food local, a réussi à retrouver Carolina Bracco, dernière détentrice de la recette et de la technique fromagère traditionnelle, et à ramener finalement le Montébore à la gloire d'antan, redonnant ainsi un souffle nouveau à sa production.

La Coopérative Agricole Vallenostra a été la première entreprise productrice en Italie, selon le règlement, à commercialiser le Presidio Slow Food Montébore.

Présidium piémontais de Slow Food à Montebore: Comment est-il produit

Società Cooperativa Agricola Vallenostra, Piémont

INGRÉDIENTS Présidium piémontais de Slow Food à Montebore

Ingrédients : Lait cru de vache et de brebis italien, sel, présure, ferments lactiques.
Peut également contenir de petites pourcentages de lait cru de chèvre.

Valeurs nutritionnelles

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia 361 kcal/1511 KJ
Grassi 28,97g di cui saturi 17,9g
Carboidrati 0,03g di cui zuccheri 0,03g
Proteine 22,7g
Sali 1,12g
Ceneri 2,28g

Présidium piémontais de Slow Food à Montebore: Utilisation en cuisine

Le Montébore piémontais (que nous vous présentons ici en moitié de forme denviron 350 grammes) est vraiment un produit phénoménal ! Avec son goût complexe, mais en même temps délicat, il est vraiment excellent à dévorer à la fin du repas grâce à son goût lacté et beurré qui se distingue nettement des autres fromages par une finale qui rappelle la châtaigne et les herbes de montagne. C'est vraiment l'idéal pour rehausser des salades savoureuses.
 

Montebore : caractéristiques et dégustation

Le Montébore piémontais, à la texture dense et au goût intense et prononcé, presque épicé, en plus d'être dégusté sur un plateau de fromages précieux, peut également être râpé sur des viandes fraîches ou sur des pâtes, ou encore utilisé pour assaisonner des pâtes farcies et des gnocchis, et enfin pour manquer les risottos

En somme, un produit vraiment extraordinaire, par sa forme et son goût, qui n'attend que d'être savouré pour vous émerveiller.

Notes de dégustation

Présidium piémontais de Slow Food à Montebore: Pairages

Comment ranger Présidium piémontais de Slow Food à Montebore À son meilleur

Pourquoi aimons-nous ce produit ?


19,00 Pour mezza forma 330/350g ca.

Ajouter au panier

✌ FAIRE UN DON, C'EST BIEN !

Sans frais supplémentaires pour vous, nous faisons un don de 1% de vos dépenses à une cause charitable de votre choix.


Visa
Mastercard
Paypal
Apple Pay
Contrassegno
Postepay
Scalapay
Google Pay
Satispay

Di seguito 8 di 840 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino

AP 5/5

Attenti e disponibili verso i clienti.

Anna Palella
MV 5/5

Qualità dei prodotti eccellente. Comunicazione, cura nella preparazione, rapidità nella spedizione di altissimo livello. Assolutamente indispensabile!

Michele V.
L* 5/5

Servizio e prodotti di alta qualità

Luciano
A* 4/5

Ottimi prodotti consegna veloce

Andrea
A* 5/5

Servizio splendido con disponibilità del personale a 360° e prodotti magnifici. Complimenti!

Alberto
FD 5/5

TUTTO PERFETTO PROFESSIONALE E SUPER RAPIDO NELLA CONSEGNA. CONSIGLIATISSIMO

FABIO DONISELLI
BV 5/5

Soddisfatta! Appena potrò, ordinare di nuovo. Grazie

Barbara Valdes

4.9/5

Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni

Scopri di più

Servizio in collaborazione con TrustCart che raccoglie e cataloga i feedback di utenti che hanno acquistato su Spaghetti & Mandolino

Uniquement des produits provenant d'excellents fabricants Plus de 900 critiques positives
Votre Achat a le Pouvoir de Créer un Impact Incroyable
👜
Faites vos achats de vos articles préférés
Choisissez votre cause caritative préférée
💗
Nous Donnons 1% sans frais supplémentaires pour vous