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biologicoPecorino vieilli dans des feuilles de figuier, 1 kg

    Caseificio Facchini Walter    Produit typique OmbrieOmbrie

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Disponibilité : Excellente
Tableau des ingrédients / Allergènes : Latte



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Pecorino vieilli dans des feuilles de figuier, 1 kg

Le fromage de brebis est enveloppé dans des feuilles de figuier qui garantissent une meilleure conservation et surtout libèrent leur petit-lait qui durcit la croûte et lui offre une agréable sensation florale.

Ensuite, le pecorino ainsi enveloppé est laissé à mûrir à l'intérieur de barriques en chêne français usagées qui contenaient du vin destiné à l'Amarone della Valpolicella DOCG. 

Pecorino vieilli dans des feuilles de figuier, 1 kg: Comment est-il produit

Caseificio Facchini Walter, Ombrie

La particularité de ce fromage n'est pas seulement due au fait qu'il est affiné enveloppé dans des feuilles de figuier mais, surtout, que la période d'affinage se déroule entièrement à l'intérieur de barriques désaffectées provenant de la Valpolicella. À la fin de la maturation, les sensations végétales de figue se mêlent délicatement aux sensations vinées et vanillées du bois de chêne français. Très intrigant.

INGRÉDIENTS Pecorino vieilli dans des feuilles de figuier, 1 kg

Lait de brebis, présure naturelle de chevreau, sel de mer, feuilles de figuier

Valeurs nutritionnelles

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 402kcal / 1680kj
Grassi: 33g di cui saturi 20,5g
Carboidrati: 1g di cui zuccheri 0g
Proteine: 25,4g
Sale: 2,18g

Pecorino vieilli dans des feuilles de figuier, 1 kg: Utilisation en cuisine

La croûte est belle épaisse mais la pâte est définitivement compacte et crémeuse en bouche.

Belle sensation florale et végétale d'herbes fraîches aromatiques. Sensations aussi de vanille et de chêne marquées par le vin.

Le fromage acquiert, dans sa lente maturation, une saveur très agréable et particulière due aux arômes des feuilles et du chêne des barriques. 

À associer avec des vins rouges de moyenne structure, du Sangiovese toscan ou du Lagrein sud-tyrolien.

Notes de dégustation

Pecorino vieilli dans des feuilles de figuier, 1 kg: Pairages

Comment ranger Pecorino vieilli dans des feuilles de figuier, 1 kg À son meilleur

Pourquoi aimons-nous ce produit ?


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Di seguito 8 di 841 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino

M* 5/5

Ma commande est bien arrivée en France, la chaîne du froid a été respectée. J'ai retrouvé le goût de mon enfance. Merci beaucoup

Monique
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Attenti e disponibili verso i clienti.

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