Brazzadella de buffle raffinée à la paille 200 g

Brazzadella de buffle raffinée à la paille 200 g

Produite avec du lait de bufflonne partiellement écrémé et pasteurisé, la forme de Brazzadella est ensuite affinée sur des planches en bois et la croûte est continuellement lavée avec de l'eau et du sel. Une coloration jaune orangé se forme donc à la surface, due à des bactéries halophiles qui s'installent et rendent l'environnement stable dans la croûte et légèrement perméable. Avec le temps, environ 30 - 40 jours, la forme atteint sa consistance définitive. 

Le lait de bufflonne a la caractéristique d'être plus gras que le lait de vache, ce qui le rend idéal pour des fromages particulièrement crémeux comme cette Brazzadella. Il a une croûte légèrement épaissie et jaune, due à des bactéries halophiles résistantes aux lavages continus avec de l'eau et du sel.

Brazzadella de buffle raffinée à la paille 200 g: Comment est-il produit

Azienda Agricola La Valle, Lombardie

INGRÉDIENTS Brazzadella de buffle raffinée à la paille 200 g

Laite de Bufflon partiellement écrémé et pasteurisé, présure naturelle, sel marin

Valeurs nutritionnelles