La Pancetta Casereccia Nera con ail du Salumificio Pedrazzoli est sans couenne, avec de l'ail et aromatisée à l'extérieur avec de la poudre de poivre noir.
Pour obtenir ce produit, la partie centrale du ventre du cochon est utilisée, coupée en carré, parée et dégarnie. Le morceau est salé à sec avec un mélange de sel marin, de poivre noir et de clous de girofle, puis il est roulé dans une poudre de poivre noir et mis dans un boyau naturel et lié. Le séchage se fait dans des endroits frais et dure au moins 30 jours.
La Pancetta a des origines historiques anciennes qui remontent à l'époque de l'Empire Romain, lorsqu'elle était donnée aux légionnaires en tranches tous les trois jours. Aux époques suivantes, elle a également été une modalité de paiement, comme pendant la période longobarde, lorsque les maçons étaient payés avec des morceaux de pancetta au début du travail saisonnier.
Pancetta di suino, sale marino, spezie, destrosio; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 120 giorni
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 530kcal / 2217kj
Grassi: 52,2g di cui saturi 17,11g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 15,1g
Sale: 3g
La Pancetta Casereccia Nera avec ail (en demi-forme) tranchée finement est avant tout un excellent salami à servir sur un plateau. Elle est appréciée à la fois pure, de préférence avec du pain à pâte dure, et en association avec quelques tranches de poire mûre, qui aide à désencombrer le palais. L'association avec des vins rouges jeunes, même vifs ou pétillants, comme le Oltrepò Pavese Bonaria, est excellente.
Cette pancetta se présente de couleur rouge strié et blanc, son parfum est léger et dégage un arôme épicé. En bouche, sa saveur est douce et délicate avec des notes d'ail et de poivre.
Boyau naturel. Fait avec de la viande porcine provenant des élevages Pedrazzoli.
Questa pancetta si presenta di colore rosso striato e bianco, il suo profumo è leggero ed emana un aroma speziato. All'assaggio il suo sapore è dolce e delicato con sentori di aglio e pepe.
Budello naturale. Fatto con carne suina proveniente dagli allevamenti Pedrazzoli.
€ 44,90
Pour 1,5kg ca.
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Bacon noir fait maison à moitié ail
Lombardie
