Le lard d'Arnad DOP, comme son nom l'indique, provient d'Arnad, petit centre de la Vallée d'Aoste. Étant un produit DOP (dénomination d'origine protégée), il suit un strict cahier des charges à partir de la matière première : épaule de porc d'au moins 160 kg et d'âge d'au moins 9 mois.
Au-delà du lard de porc, la recette prévoit l'ajout de sel, de poivre et d'aromates. Ce sont justement les aromates - certains typiques des zones alpines comme les herbes de montagne et l'achillée - qui donnent cette saveur typique !
La préparation du lard d'Arnad est entièrement naturelle et dans de nombreux procédés encore manuels. La conservation se fait dès le départ dans des “doils”, des formes en bois de châtaignier, avec des assemblages particuliers qui empêchent la saumure de s'écouler. Actuellement, on préfère les contenants en verre. Un an est le temps de repos minimum, puis il est conditionné.
La viande se présente rosée et sans taches. La surface est particulièrement claire, tandis qu'à l'intérieur, elle présente des nuances de couleur rose.
Lardo di suino, acqua, sale, spezie e piante aromatiche (aglio, rosmarino, salvia, alloro, cannella, pepe, chiodi di garofano) in proporzione variabile
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 120 giorni
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 608kcal / 2503kj
Grassi: 66g di cui saturi 20g
Carboidrati: 0,5g di cui zuccheri 0,5g
Proteine: 3,5g
Sale: 3,9g
La portion de 400 grammes de lard d'Arnad DOP est idéale pour les célibataires ou les petites familles. Excellent comme antipasto ou pour des plateaux raffinés, associé avec du pain ou de la polenta chaude pour le faire fondre. Selon la tradition il devrait aussi y avoir une goutte de miel sur le lard, nous vous conseillons d'essayer à la place de mettre une seule cuillère de tomate, cela pourrait s'avérer être un accord très agréable !
Vin spumante ou vin rouge avec une belle composante tannique comme Nebbiolo ou Barbera.
Mais le Lardo d'Arnad DOP sert-il seulement pour les antipasti ? Non, absolument pas ! C'est l'un des meilleurs assaisonnements pour vos rôtis, pour le gibier et ensuite pour les minestrone et les soupes.
€ 16,90
Pour 400g ca.
Di seguito 8 di 841 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Ma commande est bien arrivée en France, la chaîne du froid a été respectée. J'ai retrouvé le goût de mon enfance. Merci beaucoup
MoniqueAttenti e disponibili verso i clienti.
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FABIO DONISELLI4.9/5
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