Les Paccheri Lisci du Moulin de Gragnano sont l'un des formats de pâte les plus renommés de Campanie, réintroduit par le Moulin de Gragnano dans sa version classique avec de la semoule de blé dur.
C'est un format de pâte cylindrique, sans rayures, qui se distingue des demi-paccheri lisses par sa longueur (les demi-paccheri, en effet, mesurent environ la moitié).
Au-delà du pacchero, vous pourriez également partager l'histoire de ce format de pâte car probablement tous vos convives ne connaissent pas son origine. Les paccheri étaient consommés par les “lazzaroni”, c'est-à-dire ceux appartenant aux couches les plus défavorisées de la société; il en fallait peu pour remplir l'assiette.
En dialecte napolitain, le pacchero est une claque; ce type de pâte quand il est versé dans l'assiette fait un bruit très similaire au son d'une “pacca”.
La production des paccheri est très simple et reflète celle de toute la pâte de gragnano dop: semoule de blé dur et eau. En détail, le moulin Mulino di Gragnano sélectionne le meilleur blé des Pouilles et utilise uniquement de l'eau pure du Mont Faito.
L'outil essentiel est la filière en bronze, qui assure la porosité des paccheri, caractéristique indispensable pour exalter les saveurs du plat. Le séchage, lent et à basse température, préserve les caractéristiques du blé, garantissant aux paccheri lisci saveur et tenue à la cuisson.
Ingredienti: semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351
Valore Energetico Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02
Les paccheri mettent en valeur des sauces succulentes, très savoureuses. Ils sont extrêmement polyvalents et peuvent accompagner des sauces à base de poisson, de viande et de légumes. Ils sont également excellents farcis, comme alternative aux classiques cannellonis.
Une recette typique est les paccheri alla sorrentina; il s'agit d'un plat qui met en avant les produits de la tradition méditerranéenne, frais et savoureux.
La recette originale de Sorrento prévoit l'utilisation de tomates mûres de San Marzano, mozzarella de bufflonne et caciocavallo, dont les saveurs seront rehaussées par les divers "aromates" tels que le basilic, l'oignon, l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre.
Plat facile et savoureux, dans sa simplicité, il saura conquérir même les palais les plus difficiles. Essayez pour croire !
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE:
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.
€ 4,40
Pour 500g
Di seguito 8 di 841 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Ma commande est bien arrivée en France, la chaîne du froid a été respectée. J'ai retrouvé le goût de mon enfance. Merci beaucoup
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