Le Pecorino di Pienza Rosso est un fromage typique de la Toscane produit avec du lait de brebis pasteurisé provenant de troupeaux de la Val d'Orcia. Il tire son nom de l'ancienne ville renaissance de Pienza, en province de Sienne, créée par le pape Pie II.
Autour des crêtes siennaises, les pâturages sont pauvres mais idéaux pour les moutons. La version rouge est particulière car à maturation plus longue, environ 2 mois, mais surtout parce qu'elle est colorée avec du jus de tomate, qui rehausse beaucoup plus le goût avec une belle composante sucrée et légèrement épicée.
latte di pecora pastorizzato, sale, fermenti lattici, caglio
Allergeni: latte e derivati
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 396kcal / 1658kj
Grassi: 34g di cui saturi 16g
Carboidrati: 0,2g di cui zuccheri 0,2g
Proteine: 22,9g
Sale: 1,5g
Le Pecorino di Pienza Rosso est un fromage de tout repas très demandé, à marier également avec moutarde et miel de sève. L'accord se fait avec des vins rouges corsés de la tradition toscane comme Chianti Riserva.
La croûte, fine mais assez consistante, se présente de couleur rougeâtre en raison du traitement typique à la sauce tomate selon la tradition locale. La pâte est de couleur blanc ivoire ou paille claire, avec des yeux petits et espacés. Doux et délicat, avec des notes de beurre et de agréables senteurs de tomate sous la croûte.
€ 9,90
Pour 200g ca.
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Pecorino di Pienza rouge 200 g
Toscane
