Speck fumé assaisonné 1/8

Speck fumé assaisonné 1/8

Le Speck Affiné Fumé Pavoncelli est produit à partir d'une sélection de jambes fraîches de porc découpées, revisitées dans la coupe typique du speck en bouclier ou en tranche, débarrassées de la cuisse et parées de leur graisse, un processus qui confère à ce salami sa forme caractéristique en cœur et plate.

Ainsi préparées, les jambes sont travaillées avec une salamure et un assaisonnement dont la recette est un secret jalousement gardé par la charcuterie Pavoncelli ; s'ensuit un léger massage qui, en plus de rendre la viande plus tendre, l’assaisonne uniformément. Enfin, les jambes sont fumées naturellement avec du bois de hêtre..

Le Speck Affiné Fumé est préféré par beaucoup car il est beaucoup plus facile à déguster par rapport à la variante classique ; ce n'est pas un salami affiné, mais grâce à l'affumage naturel et à la cuisson à la vapeur, le goût reste délicat mais en même temps savoureux, persistant, où l'on perçoit très clairement la note aromatique apportée par l'affumage. 

Ceci est la portion de 1/8 de forme qui pèse environ 700 g.

Speck fumé assaisonné 1/8: Comment est-il produit

Pavoncelli, Vénétie

INGRÉDIENTS Speck fumé assaisonné 1/8

Valeurs nutritionnelles