La Carne Salada en girello du Salumificio Freoni Danzi est l'un des produits typiques de notre région Trentino. Elle est obtenue à partir de morceaux sélectionnés de bovin adulte, qui sont nettoyés des parties grasses et tendineuses et massés pour les rendre plus tendres et délicates.
La fesse est ensuite salmistrée, c'est-à-dire immergée pendant 15 jours dans une saumure préparée avec un mélange original d'eau, de sel, de poivre noir en grains, de baies de genièvre, de feuilles de laurier, de romarin et une pincée de citron. L'harmonie entre ces délicieuses épices garantit un goût et un parfum uniques à la viande.
La carne salada a une couleur violacée à l'extérieur et rouge rubis à l'intérieur, elle est délicate au toucher et a une consistance élastique, l'odeur est aromatique et enivrante. Il s'agit d'une viande très maigre, à la fois parce que les morceaux les plus maigres sont choisis pour la produire, et parce que la graisse est soigneusement séparée.
La carne salada était déjà utilisée au dix-neuvième siècle pour conserver la viande, caractéristique de certaines provinces donnant sur le lac de Garde, elle était considérée comme un plat raffiné pour les riches, les seuls à posséder du bétail.
La fesa viene quindi salmistrata, ovvero immersa per 15 giorni in una salamoia preparata con un’originale miscela di acqua, sale, pepe nero in grani, bacche di ginepro, foglie di alloro, rosmarino e un pizzico di limone. L’armonia tra queste deliziose spezie garantisce un sapore e un profumo unico alla carne.
Viande de boeuf, eau, sel, sucres : dextrose ; arômes, épices. Antioxydant : E301. Régulateur de pH : E262. Conservateurs : E252, E250
Allergènes : aucun
Date de durabilité optimale : 60 jours
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit :
Énergie 411/97 KJ/Kcal
Graisses 1,8g dont acides gras saturés 0,6g
Glucides 0,3g dont sucres 0,1g
Protéines 20g
Sel 2,0g
Tandis que les tranches de boeuf peuvent être cuites à la poêle ou au barbecue, elles sont excellentes accompagnées des “fasoi embragai” (haricots borlotti), la gîte de boeuf peut être braisée au four, cuite à basse température ou marinée et rôtie au four.
La gîte n'est rien d'autre qu'une coupe provenant du quartier arrière de l'animal et qui est tirée de la partie inférieure de la cuisse.
Il s'agit d'une coupe de viande très musclée et qui, par conséquent, prend une consistance robuste si elle est utilisée pour préparer des steaks, tandis qu'elle devient plus délicate et savoureuse si elle est préparée sous forme de rôti.
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit :
Énergie 411/97 KJ/Kcal
Graisses 1,8g
Dont acides gras saturés 0,6g
Glucides 0,3g
Dont sucres 0,1g
Protéines 20g
Sel 2,0g
€ 31,70
Pour 1,5 kg ca.
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Carne Salada - Demi-pivot 1,5 kg
Vénétie
