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€ 429,12
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Le fromage Ubriaco di Zibibbo de La Casearia Carpenedo est une expérience extraordinaire qui raconte la Sicile et ses îles. De la passion pour les vins doux siciliens naît ce fromage ubriaco di Zibibbo, pour lequel Antonio Carpenedo a choisi le meilleur fromage sicilien. Une union qui accueille, dorlote, et ne laisse personne indifférent, exactement comme la Sicile.
Ce fromage ubriaco incroyable abat les frontières et les préjugés, apportant le goût du soleil sur les palais de tous. Antonio Carpenedo a réussi à affiner et transformer avec amour le fromage sicilien et le Zibibbo en un produit unique, qui se transforme complètement pour nous offrir en une seule bouchée la magie d'un territoire baigné par la mer qui offre une saveur unique au lait, merveilleusement équilibrée par la douceur du vin passito.
Le fromage sicilien utilisé est unique en son genre : fait avec du lait cru de vache, affiné pendant au moins 6 mois, de forme classique en parallélépipède, avec une croûte jaune paille due à l'action du passito, presque dorée. Le résidu doux du passito en croûte imprègne l'odorat stimulé par l'ensemble complexe de parfums francs et prononcés. L'arôme prend des caractéristiques délicatement mielleuses en pâte.
Le fromage Ubriaco di Zibibbo de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons ici sous forme entière) est sans doute un fromage à méditer avec un excellent vin rouge structuré. En bouche, il se présente sec, savoureux en parfaite harmonie avec le résidu sucré laissé par le vin doux. Excellent pour des carpaccios de gibier.
Sa pâte se présente d'un jaune soutenu, compacte et avec d'éventuelles fissures. Au toucher, la compacité de cette pâte semi-dure surprend, résultat de la transformation organoleptique due à la refermentation dans le vin doux. Douce sous la pression des doigts, agréable à déguster au bout des doigts.
€ 429,12
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Drunk by Zibibbo en version complète
Vénétie
